Vegansk Unagi Donburi

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 4
Kalorier 1225, totalt fett 8 G., mettet fett 1 G., proteiner 22 G., karbohydrater 251 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 1174 mg, sukker 13 G.

Dette er en superdeilig vegansk versjon av den populære japanske retten unadi (unagi-donburi), stekt ål i en søt, klissete saus servert med hvit ris. Aubergine erstatter ålen. Oppskriften er rask og enkel, men likevel så deilig at den også er en hit blant veganere. Du trenger ikke å skrelle auberginen, men den blir mørere hvis du skreller den. Sansho-pepper er et klassisk tilbehør til unadi, og den er også deilig med aubergine.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 kopp mirin
1/3 kopp soyasaus
3 spiseskjeer vegansk sukker
2 ss + 1,5 ts vegansk sake
1 teskje revet ingefær
2 vårløk, tynt skivet
2 store japanske eller kinesiske auberginer (ca. 0,5 kg), skrelt og delt i to på tvers, deretter skåret på langs i skiver som er ca. 0,8 cm tykke.
Nøytral vegetabilsk olje
6 kopper dampet sushiris
Sansho pepper, til dryss, valgfritt
Ristede sesamfrø til dryss, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mirin (risvin), soyasaus, sukker, sake, ingefærrot, vårløk, auberginer, sushiris, chilipepper, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mirin, soyasaus, sukker, sake, ingefær og halvparten av vårløken i en liten bolle til sukkeret er oppløst. Sett til side.
Varm en stor stekepanne (helst med slippbelegg) over middels varme. Pensle begge sider av aubergineskivene med olje, legg dem i stekepannen og stek, trykk av og til med en tang eller en stekespade, til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter. Snu skivene og stek, trykk av og til med en tang eller en stekespade, til de er gyllenbrune på den andre siden, ca. 3 minutter til.

Hell sausen i stekepannen, reduser varmen og la det småkoke under lokk til auberginen er nesten mør og sausen har redusert med omtrent halvparten, ca. 3 minutter. Snu og la det småkoke uten lokk til sausen ligner en tykk glasur, ca. 2 minutter til. Rør om og ta av varmen. Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt vann. Hvis auberginen derimot er mør, men sausen er for tynn, ta auberginen over på en tallerken og fortsett å redusere sausen.
Fordel risen i fire boller og topp med aubergineskiver, slik at de overlapper hverandre litt. Drypp sausen over, og dryss deretter over sansho-pepper, sesamfrø, hvis du bruker det, og resten av vårløken.

Kategorier:

oppskrift / Veganske retter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat / Japansk mat

Lignende oppskrifter