Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne tykke, mettende veganske suppen kombinerer de livlige smakene fra spansk mat. Røkt paprika (også kjent som pimentón) gir en rik og smakfull smak som selv kjøttelskere vil sette pris på. Vann er en god base for denne suppen, da det lar smakene fra grønnsakene virkelig skinne frem. Drypp hver porsjon suppe med extra virgin olivenolje og sherryeddik før servering. Dette trinnet er valgfritt, men det gir en livlig smak og hever smaken.

Ingredienser:

• 3 ss olivenolje + ekstra til servering
• 1 stor løk, hakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 1 rød paprika, uten frø og hakket
• 1 stor gulrot, hakket
• En klype røde pepperflak
• 3 spiseskjeer tomatpuré
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts røkt paprika (pimenton)
• 0,5 ts malt koriander
• 2 tørkede laurbærblad
• 2 store søtpoteter (ca. 700 g), skrelt og kuttet i biter
• 2 bokser med svarte bønner à 430 g, skylte
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• Sherryeddik, til servering (valgfritt)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svarte bønner, søt paprika, selleri, gulrot, søtpotet, tomatpuré, laurbærblad, koriander, røde pepperflak, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olivenolje i en stor kjele eller tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løk, selleri, paprika og gulrot. Stek under omrøring til grønnsakene begynner å mykne, 5–7 minutter. Krydre med 1 teskje salt og røde pepperflak.
Trinn 2
• Lag et lite mellomrom i midten av pannen og tilsett tomatpuré, hvitløk, røkt paprika og koriander. Kok denne blandingen under omrøring til tomatpuréen mørkner, ca. 1 minutt, og rør deretter inn grønnsakene. Tilsett 3,5 dl vann og laurbærbladet.
Trinn 3
• Kok raskt opp og la det småkoke til væsken har fordampet litt, omtrent 15 minutter.
Trinn 4
• Tilsett søtpotet og svarte bønner. Fortsett å koke til grønnsakene er veldig myke og suppen er tykk og smakfull. La det småkoke i ytterligere 20–30 minutter. Fjern og kast laurbærbladet. Rør inn persille. Smak til med salt om nødvendig.
Trinn 5
• Hell i dype boller og server. Drypp olivenolje og 3–4 dråper sherryeddik over hver porsjon, hvis du bruker det.

Stemmer: 2