Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne fettfattige, melkefrie versjonen av klassisk amerikansk mac 'n' cheese får smaken akkurat riktig, takket være en fløyelsmyk gul saus, purert blomkål, vegansk cheddar og gurkemeie. For å gi sausen en smakfull, osteaktig smak med en nøtteaktig, umami-infusert finish, tilsettes misopasta og næringsgjær til den veganske cheddaren.

Ingredienser:

• 3 kopper finhakkede blomkålbuketter
• 2 ts extra virgin olivenolje
• 1 stor sjalottløk, hakket
• 1 stort fedd hvitløk, finhakket
• Saften av 1 liten sitron (ca. 2 ss)
• 1 ss hvit eller gul misopasta
• 2 ts sterk sennep
• 0,5 ts malt cayennepepper
• 1/8 ts malt gurkemeie
• 3/4 kopp vanlig usøtet mandelmelk eller annen plantebasert melk
• 1/4 kopp næringsgjær
• 2 teskjeer godt pakket brunt sukker
• 280 g revet vegansk cheddar (ca. 2,5 kopper)
• 450 g pastahorn
• Sterk saus til servering, valgfritt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

pasta, blomkål, miso (soyabønnepasta), sitronsaft, mandelmelk, malt cayennepepper, gurkemeie, sennep, sterk saus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp vann i en stor kjele.
Trinn 2
• Ha blomkålen i en liten kjele, dekk med 1 kopp vann og sett den over middels varme. Dekk til, la det småkoke og la det småkoke til blomkålen er helt myk, ca. 20 minutter. Ha blomkålen og all væsken i en foodprosessor og sett til side. Tørk av kjelen.
Trinn 3
• I den samme kjelen varmer du oljen over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek under omrøring til de er myke, ca. 3 minutter. Rør inn sitronsaft, miso, sennep, 1 ts salt, 3/4 ts sort pepper, cayennepepper og gurkemeie til en jevn masse. Visp gradvis inn mandelmelk, næringsgjær og brunt sukker og la det småkoke. Ta kjelen av varmen.
Trinn 4
• Kjør blomkålen til den er glatt. Mens foodprosessoren går, tilsett gradvis den varme melkeblandingen og kjør til den er kremete. Ha blomkålsausen i en stor kjele på middels varme. Tilsett den veganske cheddarosten og rør til den er smeltet.
Trinn 5
• I mellomtiden, ha pastaen i det kokende vannet og kok i henhold til anvisningen på pakken. Hell av 1 kopp av kokevæsken og sil av vannet i et dørslag.
Trinn 6
• Ha pastaen i sausen og bland den jevnt. Tilsett litt av den sparte pastavæsken hvis sausen er for tykk. Smak til med salt. Server mac and cheese varm, med litt sterk saus over om ønskelig.

Stemmer: 1