Stekt biff med italiensk tilbehør

Stemmer: 1

Slik lager du mat - Frityrstekt biff i italiensk stil med tilbehør

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18
Kalorier 302, totalt fett 21 G., mettet fett 10 G., proteiner 12 G., karbohydrater 16 G., fiber 2 G., kolesterol 63 mg, natrium 317 mg, sukker 2 G.

Unn dine kjære denne solide familiemiddagen i italiensk stil. Pannestekt biff, gnidd med duftende rosmarin, er tynt skåret og servert med flere tilbehør. Disse inkluderer stekte steinsopp og portobellosopp i en marsalavinsaus, stekte poteter toppet med sprøstekt bacon og gorgonzola-saus, og frisk salat. Alle tilbehørene er rike på smak og er et perfekt supplement til grillet kjøtt. Åpne en flaske tørr rødvin og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Stekte poteter og marsalasopp

6 skiver bacon (valgfritt)
1 pakke (600 g) frosne pommes frites
4 store eller 5 mellomstore portobellosopphatter, trimmet og klappet tørr (oppbevar i en papirpose eller papirhåndklær; se merknad)
1 kopp tørkede steinsopp
1,5 kopper kjøtt- eller kyllingkraft (eller vann)
Ca. 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 spiseskjeer smør
1 stor sjalottløk
3 store fedd hvitløk
1 liten håndfull friske timiankvister
0,5 kopp persilletopper
0,5 ss marsalavin
1 sitron
1 kopp kremfløte
220 g Gorgonzola Dolce
Finhakket gressløk, til servering

Skiver av biff med rosmarin

1 900 g mørbradbiff eller 2 x 450 g flat iron- eller hangersteker
4 kvister rosmarin
Olivenolje, ca. 1 ss.
1 sitron
2 spiseskjeer smør
2 fedd hvitløk
Liten ruccola, grønnkål eller brønnkarse til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bacon, potet, portobellosopp, steinsopp, buljong, smør, sjalottløk, hvitløk, timian, persille, rødvin, sitron, krem, Gorgonzolaost, gressløk, biff, rosmarin, ruccola, grønnkål

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stekte poteter og marsalasopp:

Forvarm ovnen til 220 °C. Plasser én rist i den nederste tredjedelen av ovnen og den andre i den øvre tredjedelen.
Tilbered bacon, poteter, ferske og tørkede sjampinjonger, kraft, smør, sjalottløk, hvitløk, timian, persille, rosmarin og biffer.

Legg baconet på en stekeplate eller en rist over en stekeplate. Legg potetene på en annen stor stekeplate. Legg potetene på øverste rille i ovnen og baconet på bunnen. Stek baconet i 15 minutter, eller til det er veldig sprøtt (bacon er valgfritt). Stek potetene (eller potetbåtene) i 25 minutter, og snu dem én gang. Krydre med salt og sort pepper før servering.
Fjern gjellene fra portobellosoppen og skjær hatten i tynne skiver.
Ha tørkede steinsopp i en liten kjele, dekk med kraft eller vann, kok opp og reduser væsken til 0,5 kopper, 6–7 minutter.
Varm en stor støpejernspanne eller en tykkbunnet stekepanne over middels høy varme for å steke biffene.
Varm en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett olivenoljen, snu pannen 2 ganger. Smelt smøret i olivenoljen. Tilsett de ferske soppene og stek i 5–6 minutter. I mellomtiden skreller og skiver du sjalottløken og river eller finhakker 2 fedd hvitløk; plukker timianbladene fra kvistene og hakker; finhakker persillen. Tilsett sjalottløken og hvitløken til soppen, krydre dem med salt, sort pepper og timian; rør om, tilsett marsalaen og la det fordampe. Tilsett steinsoppen og mesteparten av kraften; det kan være bunnfall i bunnen av kraften, så sil av den. Tilsett sitronsaft og persille, og reduser deretter varmen under soppen for å holde dem varme.
Tilbered følgende ingredienser: fløte, ost og gressløk.
Varm fløten og et fedd knust hvitløk i en liten kjele over middels høy varme til det har redusert med en tredjedel, og tilsett gorgonzolaen; reduser varmen til lav.
Skiver av biff med rosmarin:

Krydre biffene med grovt salt og grovkvernet sort pepper. Riv av rosmarinbladene og grovhakk dem, og gni dem deretter inn i kjøttet. Hell olivenolje i pannen, snu pannen én gang, ha i biffene og stek i 8 minutter, snu av og til. Stek sitronhalvdelene sammen med biffene, og ha dem i 1–2 minutter før kjøttet er ferdig. Skru ned varmen under pannen og ha i sitronene. Ha deretter smør og knust hvitløk i pannen og hell over kjøttet. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile i et par minutter, skjær deretter på tvers av fibrene og drypp over sitronsaft.
Hakk den stekte baconen, hvis du bruker den.
Server den skivede biffen med en liten haug med grønnsaker på den ene siden, sopp langs den andre siden og stekte poteter toppet med gorgonzola-saus, baconbiter og vårløk.

Note

Når du tar med deg soppen hjem, tørk av den med et fuktig håndkle og oppbevar den i en papirpose.