Carne asada

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 420, totalt fett 28 G., mettet fett 9 G., proteiner 31 G., karbohydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 97 mg, natrium 528 mg, sukker 9 G.

Carne asada er et tradisjonelt meksikansk grillet kjøtt. Oksebiffen marineres i en syrlig sitruspuré, grilles, deretter skjæres i tynne skiver og serveres med en rekke tilbehør. Carne asada serveres oftest som hovedrett med ris og bønner, men den er også et flott fyll til tacoer, burritos, tostadas og mange andre meksikanske retter og forretter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 skjørtbiff som veier 1 kg.
4 fedd hvitløk, grovhakket
2 mellomstore jalapeñoer, uten stilk og hakket
Saft av 2 lime + båter til servering
Juice av 1 appelsin
1 1/2 kopper løst pakket frisk koriander (blader med møre stilker)
1/4 kopp olivenolje, pluss ekstra til å smøre grillen
3 spiseskjeer sukker
2 spiseskjeer destillert hvit eddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, jalapeño pepper, limesaft, Appelsinjuice, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha hvitløk, jalapeño, limejuice, appelsinjuice, koriander, olivenolje, sukker, eddik, 1 ss salt og litt nykvernet sort pepper i en foodprosessor og kjør til en jevn masse.
Skjær biffen på tvers i tre deler (skjørtbiffer er vanligvis lange og tynne, så mindre biter vil være lettere å grille). Legg kjøttet i en stor plastpose med glidelås og hell marinaden over. Snu biffen og masser den for å dekke den jevnt. Fjern så mye luft som mulig fra posen, lukk deretter posen og sett den i kjøleskapet i 2–4 timer (ikke lenger).

Forvarm grillen til middels høy varme og pensle de varme ristene med vegetabilsk olje. Ta biffen ut av marinaden, la overflødig marinade dryppe av, og dryss en klype salt og sort pepper på begge sider.
Grill biffen til den er svidd på utsiden, 3–4 minutter per side for medium-rare. Legg den over på et skjærebrett og la den hvile i omtrent 10 minutter. Skjær biffen i tynne skiver mot fiberretningen og server med limebåter.

Kategorier: