Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En generøs mengde saftig salatblad, hermetiske bønner, grønnsaker og egg – en flott kombinasjon til en stor middagssalat. Men ikke la ordet «salat» eller utsiktene til å føle deg sulten om en time skremme deg bort. Denne salaten metter nok til middag uten å være tung. Den er sunn, deilig og kombinerer de varierte teksturene av saftig salatblad, sprø selleri, møre hardkokte egg, myke hvite bønner og kålrot som småkokes i duftende smør. Og duftende estragon gir den en unik aroma.

Ingredienser:

• 6 store egg
• 1–2 bunter små kålrot, renset og delt i fire, eller 4 mellomstore kålrot, kuttet i 2,5 cm store biter.
• 3 spiseskjeer usaltet smør
• 2 ss hakket fersk estragon
• 2 ss hakket fersk gressløk
• 3 ss. olivenolje
• 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
• 2 hoder endiv, hakket
• 2 hoder Bibb-salat, revet i biter
• Et halvt hode escarole eller frisée, revet i biter
• 2 stilker selleri, hakket
• 1 boks (400 g) hermetiske hvite bønner, skylte

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

Bibb-salat, endivesalat, selleri, hvite bønner, turnips, egg, estragon

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha eggene og kålroten i en kjele, dekk med vann og kok opp. Ta kjelen av varmen og la stå tildekket i 10 minutter. Ta ut eggene, men la kålroten stå i det varme vannet tildekket i 2–3 minutter til de er gjennomkokte. Skrell eggene og del hvert egg i fire deler.
Trinn 2
• Hell av vannet fra kålroten, ha den tilbake i den varme pannen og bland den med smøret (skru på komfyren om nødvendig for å smelte smøret). Tilsett estragon, gressløk, olivenolje og sitronsaft og bland godt.
Trinn 3
• I en stor bolle blander du endive, salat, escarole, selleri og bønner; krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett egg og kålrot og bland forsiktig igjen.

Stemmer: 3