Carne asada-tacoer

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 332, totalt fett 16 G., mettet fett 5 G., proteiner 21 G., karbohydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 59 mg, natrium 459 mg, sukker 3 G.

Disse bifftacoene (carne asada) er perfekte for både hjemmelaget mat og piknik, og erstatter tradisjonell grilling. Ta med deg en marinert biff i emballasjen når du skal ut (eller grill den på forhånd hvis du skal på piknik uten grill, og skjær den deretter opp på stedet). Disse tacoene er veldig saftige, så bruk to tortillaer per porsjon for å forhindre at de revner. Grillet vårløk, guacamole og pico de gallo, sammen med en salsa laget av friske tomater, løk og chilipepper, er et godt tilbehør til den grillede biffen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 skjørtbiff som veier 1 kg (delt i to om nødvendig)
1,5 ts spisskummenfrø
4 serranopepper, halvert (fjern frøene for å redusere varmen), valgfritt
2 fedd hvitløk
3 ss vegetabilsk olje, pluss ekstra til å smøre grillristen og vårløk
2 spiseskjeer lys brunt sukker
Saften av 4 lime (ca. 1/3 kopp) + limebåter til servering
2 bunter med vårløk
24 hvite mais tortillas
Guacamole, til servering
Pico de gallo, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, tacoer, serranopepper, vårløk, kalk, pico de gallo-saus, brunt sukker, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrøene og stek under omrøring i omtrent 1 minutt. Ha dem over i en liten bolle. Tilsett chilipepper og hvitløk i stekepannen. Stek over middels varme, snu av og til, til grønnsakene er møre og har blitt sverte flekker, ca. 5 minutter. Ta dem ut av stekepannen og la dem avkjøles.
Ha chilipepper, hvitløk, ristede spisskummenfrø, vegetabilsk olje, brunt sukker og limesaft, 1,5 ss salt og litt nykvernet sort pepper i en blender og kjør til en jevn røre.

Ha marinaden over i en stor plastpose med glidelås og legg biffen i. Rist godt for å dekke den og sett den i kjøleskapet i 1–4 timer.
Forvarm grillen til høy varme.
Ta biffene ut av marinaden og rist av overflødig marinade. Smør grillristen lett, legg biffen på grillen og stek til den er brunet og det vises grillmerker, ca. 5 minutter. Snu biffen og fortsett å steke til den er brunet på den andre siden, ca. 1–3 minutter til, avhengig av biffens tykkelse. Legg biffene over på et skjærebrett og la dem hvile i 10 minutter.
Mens kjøttet hviler, pensler du vårløken lett med vegetabilsk olje og griller den, snur den én gang, til den er visnet og svidd flekker, ca. 2 minutter. Grovhakk løken.
Varm tortillaene på grillen. Skjær biffen tynne skiver diagonalt på tvers av fibrene. Legg to tortillaer i en stabl og legg biffen, stekt vårløk, guacamole og pico de gallo oppå. Server med limebåter.

Kategorier: