Marokkansk gulrothummus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 383, totalt fett 20 G., mettet fett 3 G., proteiner 14 G., karbohydrater 42 G., fiber 11 G., kolesterol 4 mg, natrium 605 mg, sukker 11 G.

Denne hummusen er laget med dampede gulrøtter, spisskummen og appelsin blandet med tradisjonelle kikerter og tahini, noe som resulterer i en veldig glatt, litt søt og lett rett. Gresk yoghurt gir et snev av syrlighet, og fersk gulrotpesto gir en behagelig nøtteaktig smak. Hvis du ikke finner gulrottopper, kan du bare erstatte toppene med mynte. Legg hummus, gresk yoghurt og pesto lagvis i en gjennomsiktig bolle og server som forrett med pitabrød til å dyppe i.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp pinjekjerner
1 teskje spisskummenfrø
En haug med mellomstore gulrøtter med vakre topper
2 bokser med 425 g hermetiske kikerter, skylte
Skal og saft av 1 appelsin
1/3 kopp tahini (bland godt)
1 fedd hvitløk
0,5 kopp friske mynteblader
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
3/4 kopp helmelk gresk yoghurt
Ristede pitabrødtrekanter til servering
Spesialutstyr: glidende dampkurv

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, kikerter, pinjekjerner, pesto-saus, tahini, Appelsinjuice, spisskummen, mynte, yoghurt, pitabrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel pinjekjernene på den ene siden av stekeplaten og spisskummenfrøene på den andre siden, og hold dem adskilt. Rist nøtter og krydder til de dufter, 6–7 minutter. Ta stekeplaten ut av ovnen og la den avkjøles.
Skjær av toppen på gulrøttene og sett dem til side. Skrell gulrøttene og skjær dem i 2 cm tykke biter. Fyll en middels stor kjele med 5 cm vann. Plasser den sammenleggbare dampkurven i kjelen, og kok deretter opp på høy varme. Legg gulrøttene i kurven og kok, tildekket, til de største bitene er møre når du stikker hull med en kniv, 10–12 minutter.

Kjør gulrøttene og kikertene i en foodprosessor til de er glatte. Tilsett appelsinjuice, tahini, spisskummenfrø og 2 teskjeer salt, og fortsett å mikse til blandingen er glatt, lett og kremet, ca. 5 minutter. Skrap ned sidene av bollen etter behov. Ha gulrot-hummusen over i en middels stor bolle og sett den til side. På dette tidspunktet kan du kjøle ned hummusen i kjøleskapet i opptil 1 dag.
Riv av 1/2 kopp av gulrotbladene fra stilkene og sett dem til side. Kast stilkene. Hakk hvitløk og pinjekjerner (spar 1 teskje av nøttene til servering) i en foodprosessor til de er grovhakket. Tilsett gulrotbladene, mynten, 1/4 teskje salt og mesteparten av skallet, spar 1/4 teskje til servering, og kjør til det er finhakket. Med foodprosessoren i gang, hell sakte inn olivenoljen og kjør til den er helt innblandet.
Ta gulrothummusen ut av kjøleskapet 30 minutter før servering.Ha halvparten av pestoblandingen i bunnen av en middels stor serveringsskål av glass. Tilsett 1/2 kopp gresk yoghurt. Fordel resten av gulrothummusen på toppen. Fordel pestoblandingen i midten med en skje og tilsett resten av 1/4 kopp yoghurt i midten av pestoen. Dryss over resten av pinjekjernene og 1/4 ts appelsinskall. Server med ristede pitabrødtrekanter.

Kategorier: