Kokos- og havretartletter med sommerfrukter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 256, totalt fett 10 G., mettet fett 8 G., proteiner 5 G., karbohydrater 39 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 46 mg, sukker 16 G.

Disse mini-tartlene ser intrikate og sofistikerte ut, men de er faktisk enkle å lage. De er melkefrie og uten raffinert sukker, noe som gjør dem lette og sunne, men garantert å tilfredsstille selv den mest kresne søt tann. For en enda fyldigere smak, topp tartlene med pisket krem eller gresk yoghurt. Du kan bruke hvilken som helst frisk, moden sesongfrukt til fyllet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 kopp tørkede usøtede kokosflak
1 kopp havregryn
1/4 teskje havsalt
1,5 kopper fullkorns speltmel
1/4 kopp smeltet extra virgin kokosolje
5 spiseskjeer lønnesirup
2 ts vaniljeekstrakt

Glasur

1,5 kopper + 1 ss aprikosnektar eller eplejuice
5 ts agar agar-flak
1,5 ts pilrotpulver
1 ts vaniljeekstrakt

Fruktfyll

1 stor aprikos (uten stein), delt i fire og tynt skivet
8 steinfrie kirsebær, tynt skåret
2 ferske fiken, halvert og tynt skåret
1 stor kiwi, skrelt, delt i fire og tynt skivet
1 medium plomme uten stein, delt i fire og tynt skåret
0,5 kopp blåbær
0,5 kopper svarte bringebær
0,5 kopp bringebær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, kokosolje, lønnesirup, havregryn, kokosflak, Aprikosnektar, fiken, plommer

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Forvarm ovnen til 150 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Fordel kokosen jevnt utover den forberedte stekeplaten og stek til den er dyp gyllenbrun, 4–5 minutter. Sett til side for å avkjøles.
Øk ovnstemperaturen til 175 °C. Kle mini-muffinsformer med papirformer og sett til side.

Ha halvparten av den ristede kokosmassen i en foodprosessor sammen med havregrynene og saltet, og kjør til deigen er finmalt. Ha den over i en bolle, tilsett speltmel og kjør. Drypp kokosolje over og kjør til deigen er glatt. Tilsett lønnesirup, vaniljeekstrakt og 1 teskje vann, og kjør til deigen samler seg. Deigen skal holde sammen, men ikke være for klissete. Hvis den er våt, sett den til side i 5 minutter slik at havren kan absorbere mer fuktighet.
Ha en liten mengde deig i hver tartelettform og trykk den så tynt og jevnt som mulig. Stikk et par hull i bunnen med en gaffel og stek til de er lett gyllenbrune og velduftende, 14–16 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side for å avkjøles.
Glasur:

Bland 1,5 kopper juice og agar-agar i en liten kjele. Kok opp over høy varme under konstant omrøring. Dekk til kjelen, reduser varmen til lav, og la det småkoke til agar-agaren er oppløst, ca. 10 minutter.
Løs opp pilroten i den resterende spiseskjeen med saft og rør den inn i den kokende saften. Kok opp igjen, ta deretter av varmen og rør inn vaniljeekstraktet. La det avkjøles og tykne litt i 10 minutter.
Fruktfyll:

Ha de skivede aprikosene i en middels stor bolle og bland med 3 spiseskjeer av glasuren. Fordel ca. 1 teskje glasur i 4 tertletter og topp med aprikosskiver. Gjenta med kirsebær, fiken, kiwi, plommer, bjørnebær, svarte og røde bringebær og resten av glasuren til alle tertlene er fylt. Sett i kjøleskapet til servering.