Carnitas

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 468, totalt fett 40 G., mettet fett 9 G., proteiner 24 G., karbohydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 97 mg, natrium 402 mg, sukker 0 G.

Carnitas er en meksikansk rett i én gryte laget ved å saktekoke svinekjøtt i smør eller smult med krydder. Etter en stund vil du se kjøttet gå fra braisering til steking, og de møre svinebitene utvikler en sprø skorpe – det perfekte fyllet til tacoer. Prøv carnitas på mais-tortillas sammen med syltet løk, rømme og avokado.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,3 kg fet, utbenet svineskulder, kuttet i 5 cm store biter.
2/3 kopp vegetabilsk olje eller smult
1 teskje tørket meksikansk oregano
En stor klype røde pepperflak
En liten klype malt nellik
6 fedd hvitløk, tynt skåret
3 laurbærblad
Saften av 2 lime
2 strimler appelsinskall (7 cm hver)
En halv liten hvit løk, finhakket
Myke mais tortillas, til servering
Toppingerrømme, hakket frisk koriander, syltet løk, skivet avokado og pico de gallo

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, Appelsinskall, laurbærblad, nellik, oregano, smult, kalk, tacoer

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland svinekjøttet med 2 spiseskjeer salt. Ha det over i en 6-7-liters gryte (eller kjele) sammen med olje, oregano, rød paprika, nellik, hvitløk, laurbærblad, limesaft, appelsinskall og løk. Hell i 4-5 kopper vann. Kok opp kraftig, reduser deretter varmen til lav, dekk pannen delvis til og la det småkoke under omrøring til svinekjøttet er mørt og akkurat begynner å falle fra hverandre, ca. 1 1/2 time. Kast laurbærbladet og appelsinskallet. Svinekjøttet vil ikke se særlig appetittvekkende ut på dette tidspunktet, men ikke få panikk!
Ta av lokket og øk varmen til middels. La det småkoke forsiktig under stadig omrøring til alt vannet har fordampet og svinekjøttet er brunet og begynner å bli lett brunt i fettet i bunnen av pannen. Fortsett stekingen i 30–40 minutter, og skrap opp eventuelle brunede biter ofte. Bruk en hullsleiv til å ta svinekjøttet ut av den gjenværende oljen i pannen.