Tid: 10 min pluss hviletid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Chicharrón prensado er et ferdiglaget, presset svinekjøtt som selges mye i Mexico som et ferdigkokt produkt. Det kan brukes til å tilberede forskjellige sauser eller som fyll i tacoer, gorditas og andre forretter. Chicharrón prensado kan også enkelt lages hjemme med carnitas – en meksikansk braisert svineskulder som småkokes i mange timer i en ovn med lav temperatur med krydder til kjøttet lett faller fra hverandre. Carnitasene kuttes eller rives i små biter og legges under en presse. Fettet stivner bitene og skaper den tette formen til chicharrón prensado.

Ingredienser:

• 1 kg. kokt svinekjøtt carnitas

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svinekjøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skjær kjøttet i 2,5 cm store biter og legg dem i en plastpose. Tilsett salt om nødvendig (carnitas er allerede saltet), eller pakk kjøttet tett inn i osteklede.
Trinn 2
• Knyt posen eller ostekluten med en strikk, hyssing eller et snørebånd.
Trinn 3
• Trykk posen ned i en kjele eller glassform for å danne en sylinder. Sørg for at kjøttet er presset godt på alle sider. Legg en tallerken oppå og plasser noe tungt oppå den (for eksempel store bokser).
Trinn 4
• La kjøttet ligge under pressen over natten, fjern deretter posen fra pannen og sett den i kjøleskapet i 3 dager.
  
  
  Nå som du har et halvferdig produkt, kan du bruke kjøttet til å tilberede meksikanske retter: svinekjøttet kan stues med grønn salsa med tomatillo, salsa med guajillo, salsa adobo, eller stekes igjen og brukes som fyll, for eksempel til gorditas..

Stemmer: 1