Potetsuppe med blomkål og fennikel

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 161, totalt fett 10 G., mettet fett 2 G., proteiner 4 G., karbohydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 2 mg, natrium 478 mg, sukker 4 G.

Poteter og blomkål er hovedingrediensene i denne kremete og næringsrike suppen. De er også et nydelig topping. Stek små buketter og potetterninger i smør til de er gyllenbrune og sprø, og dryss deretter en liten mengde over hver porsjon suppe, garnert med persilleblader.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 ss. olivenolje
1 kopp hakket søt løk
3–4 friske kvister timian
1 laurbærblad
En klype cayennepepper
1 og 1/4 kopper terninger av skrelte poteter
2 kopper kyllingkraft
1,5 kopper blomkålbuketter
1,5 ss hakket fennikel
0,5–1 kopp tettpakket fersk persille + ekstra til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, potet, fennikelløk, laurbærblad, timian, malt cayennepepper, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 2 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, 3–5 minutter. Tilsett timiankvister, laurbærblad, cayennepepper, 1 ts potetmel, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper og kok under omrøring til potetene er godt dekket, ytterligere 2–3 minutter. Hell i kraften og 1,5 kopper vann og kok opp.
Sett til side to blomkålbuketter (ca. 5 cm hver). Ha fennikel og resten av blomkålen i gryten og kok til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Juster varmen etter behov for å opprettholde en svak småkoke. Ta gryten av platen og la suppen avkjøles i minst 5 minutter. Fjern og kast timian og laurbærblad, og rør inn persille. Kjør suppen grundig med en stavmikser til den er glatt (eller i 2–3 omganger, fyll blenderen ikke mer enn halvveis om gangen).

I mellomtiden legger du de resterende 1/4 koppene poteter i en mikrobølgeovnsikker bolle. Dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 4 minutter. Fjern forsiktig plastfolien og sett potetene til side for å avkjøles.
Skjær de reserverte blomkålbukettene i tynne skiver, ca. 0,3 cm tykke. Du trenger ca. 12 biter. Varm 1 spiseskje av den resterende olivenoljen i en liten stekepanne over middels varme. Legg blomkålbitene i et enkelt lag og stek til de er gyllenbrune i bunnen, ca. 2 minutter. Snu blomkålbitene og stek til de er gyllenbrune på den andre siden, ytterligere 1–2 minutter.
Legg kålen over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett.
Ha den resterende spiseskjeen olivenolje i den samme pannen. Tilsett de mikrobølgeovnsvarmede potetene og krydre med salt. Stek under omrøring til de er gyllenbrune, 8–10 minutter.
Server suppen varm, toppet med stekt blomkål, poteter og friske persilleblader. Varm opp suppen om nødvendig, juster konsistensen med vann og smak til med salt og pepper.

Note
Når du blender varm væske, la den avkjøles i 5 minutter først, og hell den deretter i blenderen, men fyll den bare halvveis. La lokket stå litt på gløtt, og legg et kjøkkenhåndkle over for å unngå sprut. Blend suppen til den er jevn..