Bananbrød-iskremkake

Stemmer: 2

Tid: 9 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 639, totalt fett 35 G., mettet fett 14 G., proteiner 7 G., karbohydrater 79 G., fiber 3 G., kolesterol 99 mg, natrium 316 mg, sukker 50 G.

Denne deilige desserten er full av banansmak. Hjemmelaget bananbrød med brunt smør skjæres i tre lag, smøres deretter med pekannøttis, dryppes med hjemmelaget banankaramell og drysses rikelig med ristede pekannøtter. Server med ekstra banankaramell dryppet over. Den ferdige iskaken kan fryses i opptil 2 måneder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Bananbrød med brunt smør

Kokespray for å spraye pannen
110 g usaltet smør
1 og 3/4 kopper premiummel
0,5 kopp granulert sukker
1 teskje natron
1 teskje malt kanel
0,5 ts grovt salt
1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
0,5 kopp lys brunt sukker
1/4 kopp rømme
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg, lett pisket
4 myke, veldig modne mellomstore bananer med mørke flekker (overmodne), most
0,5 kopper ristede hakkede pekannøtter

Karamellsaus med bananer

1 kopp granulert sukker
3/4 kopp kremfløte
1 ss usaltet smør
2 modne mellomstore bananer, tynt skivet

Forsamling

3 kopper pekannøttis
3/4 kopp ristede hakkede pekannøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bananer, karamell, vaniljeis, pekannøtter, egg, rømme, premium mel, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray bunnen og sidene av en brødform på 22 x 12 cm lett med matoljespray.
Bananbrød:

Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Varm opp, mens du snurrer pannen av og til, til smøret mørkner, 6–9 minutter. Hell det umiddelbart over i en middels stor bolle og la det avkjøles litt.

I en stor bolle blander du mel, sukker, natron, kanel, salt og muskatnøtt. Bland brunt sukker, rømme, vanilje og egg i bollen med det brune smøret til det er glatt, og vend deretter inn de moste bananene. Bruk en slikkepott og vend melblandingen inn i bananene til det er glatt (det går bra om det er noen klumper).
Hell røren i den forberedte brødformen og bank formen mot benken for å fordele røren jevnt. Dryss over pekannøtter. Stek til brødet er gyllenbrunt og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 1 time. La brødet avkjøles i formen i 10 minutter, og ta det deretter over på en rist for å avkjøles helt. Vask og tørk formen. Sett til side til servering.
Karamellsaus med bananer:

I mellomtiden blander du sukker og 1/4 kopp vann i en middels stor kjele. Kok opp over middels varme og la det koke under omrøring til sukkeret får en dyp ravfarge, 10–12 minutter. Rør forsiktig (da blandingen vil begynne å sprute på dette tidspunktet), og hell sakte inn kremfløten til en jevn masse. Rør inn smøret og de skivede bananene. Ha sausen over i en stor bolle og la den avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time.
Forsamling:

For å sette sammen brødet, kle en brødform med plastfolie, og la det være minst 10 cm overheng på begge lange sider. Skjær forsiktig det avkjølte bananbrødet horisontalt med en tagget kniv i 3 like lag. Legg det nederste laget i bunnen av brødformen, og legg deretter et jevnt lag med 1,5 kopper iskrem på toppen. Ha på ca. 1/3 kopp karamellsaus og dryss deretter over halvparten av nøttene.
Legg det midterste bananbrødlaget oppå nøttene, topp deretter med resten av iskremen, tilsett ytterligere 1/3 kopp karamellsaus og resten av nøttene. Legg det øverste bananbrødlaget oppå, og trykk forsiktig for å feste alle lagene sammen. Dekk med plastfolie.
Frys til den er helt stivnet, minst 6 timer eller over natten. Sett eventuell gjenværende karamellsaus i kjøleskapet til servering.
Før servering, ta kaken ut av formen ved å dra i plastfolien. La varmt vann renne under bunnen av formen hvis kaken er vanskelig å ta ut. Varm resten av karamellsausen i mikrobølgeovnen i intervaller på 20 sekunder, rør av og til, til den er lunken, ca. 1 minutt. Skjær iskaken i 2,5 cm tykke skiver og drypp over varm karamellsaus.