Bananbrød-iskremkake

Stemmer: 1

Tid: 9 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 374, totalt fett 26 G., mettet fett 5 G., proteiner 10 G., karbohydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 15 mg, natrium 141 mg, sukker 16 G.

Pynt opp enkelt bananbrød til sommeren! Ta et hjemmelaget bananbrød og forvandle det til en lagdelt kake med peanøttsmør og sjokoladeis i stedet for glasur. Hvis du ikke finner peanøttsmøris, kan du bruke hvilken som helst iskrem du liker, til og med vanilje (eller bland vanilje med peanøttsmør) – uansett er det deilig!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper premiummel
1 teskje natron
1 teskje bakepulver
1 teskje grovt salt
4 overmodne bananer (ca. 450 g)
2 store egg
1 kopp sukker
0,5 kopp rapsolje (canola)
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ss melkesjokoladegranulat
1 og 1/4 ss peanøttsmørgranulat
3 kopper peanøtt- eller vaniljeis, myknet
1,5 kopper sjokoladeis, myknet
1 ss konfektfett
1/4 kopp ristede saltede peanøtter, grovhakket
Matlagingsspray

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, bananer, melkesjokolade, sjokoladeis, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Spray en metallform på 22 x 12 cm med matoljespray og sett til side.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, natron, bakepulver og salt og sett til side. I en stor bolle, mos bananene til de er glatte, og tilsett deretter egg, sukker, rapsolje og vaniljeekstrakt. Bland til det er glatt. Rør inn halvparten av melblandingen til den er helt blandet, og tilsett deretter den resterende halvparten og bland til den er helt blandet.

Fordel røren i den forberedte brødformen og stek, snu formen halvveis, til skorpen er dyp gyllenbrun og en trepinne stukket i midten kommer ut ren, ca. 1 time og 10 minutter.
La det avkjøles i formen på en rist i 30 minutter, og ta deretter bananbrødet forsiktig ut av formen og la det avkjøles helt. Vask formen og kle den med plastfolie, men la det være 3 cm overlapp på alle sider.
I en liten bolle, bland 1/2 kopp peanøttsmørbiter og melkesjokoladebiter og sett til side.
Når bananbrødet er helt avkjølt, skjær det forsiktig horisontalt i tre jevne lag. Legg det nederste laget i bunnen av en plastkledd form, smør 1,5 kopper peanøttsmøris jevnt over det, og dryss halvparten av sjokolade-peanøttblandingen over iskremen. Legg en annen skive bananbrød oppå, smør sjokolade-peanøttsmørisen jevnt over det, og dryss over resten av sjokolade-peanøttsmørblandingen.
Snu den øverste skiven av bananbrød slik at den kuppelformede toppen vender ned, og legg den i brødformen. Trykk lett med hendene. Topp med resten av peanøttsmørisen, og glatt den ut så flat og jevn som mulig. Dekk til med plastfolie, og ta deretter et nytt stykke plastfolie og dekk formen helt.
Sett kaken i fryseren til den er helt stivnet, minst 6 timer eller over natten.
Bland matfettet i en liten bolle med de resterende peanøttsmørgranulatene og varm det i mikrobølgeovnen i intervaller på 15 sekunder, rør til det er helt smeltet, ca. 45 sekunder totalt.
Ta kakeformen ut av fryseren, og bruk kantene på filmen til å løfte kaken ut av formen. Hvis den sitter fast i formen og er vanskelig å fjerne, dypp bunnen av formen i varmt vann i noen sekunder.
Legg kaken på en rist over en stekeplate og drypp over smeltet peanøttsmør. Dryss raskt over peanøtter (før peanøttsmøret tørker). Sett kaken tilbake i fryseren og la toppingen stivne helt, i minst 20 minutter.
Ta kaken ut av fryseren, skjær den i skiver og server den umiddelbart.

Hvis du ikke finner peanøttsmøris, kan du prøve denne raske hjemmelagde versjonen: bland 0,5 kopper kremet peanøttsmør med 2,5 kopper myk vaniljeis. Bare sørg for å fryse den hjemmelagde isen på nytt for å forhindre at den blir for myk når du setter sammen kaken.