Svinemage Adobo
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1650, totalt fett 141 G., mettet fett 49 G., proteiner 74 G., karbohydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 306 mg, natrium 1812 mg, sukker 10 G.
Kalorier 1650, totalt fett 141 G., mettet fett 49 G., proteiner 74 G., karbohydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 306 mg, natrium 1812 mg, sukker 10 G.
«Jeg er førstegenerasjons filippinsk-amerikaner», forteller oppskriftens skaper, matstylisten Richmond Flores. «Foreldrene mine jobbet lange dager, men uansett hvor sliten moren min var, sørget hun for at vi hadde en deilig lunsj som ventet på oss da vi kom hjem fra skolen. En av favorittrettene våre var denne svinebuk-adoboen. Hun lagde den kvelden før, og den sto i kjøleskapet til neste dag, noe som forsterket smaken. Denne oppskriften er så enkel, men den gjenspeiler virkelig hennes kjærlighet til oss.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2/3 kopp soyasaus
- 5 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1/4 kopp sukker
- 0,5 ts svarte pepperkorn
- 1,3 kg utbenet og skinnfri svinemage, del kjøttet i 5 cm store biter (16–20 biter)
- 1/4 kopp rapsolje
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2 laurbærblad
- 1/4 kopp hvit destillert eddik
- Kokt jasminris, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, soyasaus, svarte pepperkorn, jasminris, laurbærblad
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland soyasaus, hvitløk, sukker og pepperkorn i en stor bolle. Tilsett svinekjøttet, dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten (du kan marinere i en 4-liters frysepose). Rør om to ganger med jevne mellomrom for å dekke svinebuken godt med marinaden.
- Sil av svinekjøttet i et dørslag over en bolle; sett marinaden og hvitløken til side. Varm olje i en stor jerngryte på middels varme. Brun svinekjøttet i omganger. Vær forsiktig så pannen ikke blir for full, og snu det ofte, til det er brunet på alle sider, 6–8 minutter per omgang (pepperkornene kan feste seg til svinekjøttet; dette er normalt). Hold øye med svinekjøttet; sukkeret i marinaden vil føre til at det brunes raskere, så reduser varmen om nødvendig for å forhindre at det brenner seg. Ta ut svinekjøttet med en hullsleiv og sett det til side.
- Hell ut alt fettet fra kjelen, men spar kun 2 spiseskjeer. Tilsett hvitløken fra marinaden og løken og stek under omrøring til løken er blank, 10–12 minutter.
- Ha svinekjøttet, den avsaltede marinaden, 1 kopp vann og laurbærblad tilbake i pannen og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og kok under omrøring til svinekjøttet er mørt, men fortsatt sprøtt, ca. 1 time og 25 minutter.
- Tilsett eddiken, men ikke rør. Kok uten lokk til sausen tykner til konsistensen av tomatsaus, ca. 20 minutter til. Ta kjelen av varmen og skum av eventuelt fett fra overflaten av sausen (det vil være mye fett fra brystet). La det stå i 15 minutter før servering; sausen vil fortsette å tykne. Server med jasminris.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
