Dampede kinesiske svinekjøttribbein
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 681, totalt fett 54 G., mettet fett 17 G., proteiner 37 G., karbohydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 181 mg, natrium 656 mg, sukker 3 G.
Kalorier 681, totalt fett 54 G., mettet fett 17 G., proteiner 37 G., karbohydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 181 mg, natrium 656 mg, sukker 3 G.
«Dampede spareribs av svin med fermenterte svarte bønner er en populær dim sum-rett, men i familien min elsker vi å lage dem til middag», forteller oppskriftsforfatter Andy Liang. «De marinerer raskt, koker raskt og skaper en deilig rett som er enkel å kombinere med ris eller nudler og forvellede eller wokkede grønnsaker. Grønnsakene kan kokes mens spareribsene koker. De får smaken sin fra de fermenterte svarte bønnene. Denne oppskriften fungerer best med 5 cm tykke, kjøttfulle spareribs. Hvis du har tynnere, reduser steketiden til 15 minutter.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 900 g kjøttfulle svineribbein, tatt ut av brystet, omtrent 5 cm tykke.
- 1,5 ss lett soyasaus
- 1 ss kinesiske fermenterte douchibønner, skylt og hakket
- 1 ss. l. shaoxing-vin
- 1,5 ts sukker
- 0,5 ts mørk sesamolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 spiseskjeer maisenna
- 1 ss nøytral vegetabilsk olje
- 1 liten rød chili, for eksempel en Fresno (eller liten paprika), tynt skivet
- 1 vårløk, tynt skåret diagonalt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, risvin, stivelse, soyasaus, vårløk, Fresno-pepper
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hvis du har ribbeinskiver, skjær dem mellom beinene i individuelle ribbein.
- I en stor bolle blander du ribbeina, soyasaus, fermenterte svarte bønner, vin, sukker, sesamolje, hvitløk, 1/4 ts salt og 1/8 ts hvit pepper. Mariner i romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 2 timer.
- Når ribbeina er nesten ferdige, setter du en rist i en stor kjele eller wok. Tilsett vann i kjelen, pass på at det ikke berører risten, dekk til kjelen og kok opp.
- Tilsett maisenna og olje på ribbeina og bland godt. Legg ribbeina i et enkelt lag på en stor ildfast tallerken eller en grunn bolle som får plass i kjelen. Dryss chilipulver over ribbeina.
- Sett tallerkenen på rist i kjelen, dekk til og damp til den er mør, 25–28 minutter. Dryss over vårløk og ta tallerkenen forsiktig ut av kjelen med en tang eller en gryteklut.Denne oppskriften krever ikke dampkurv, men du kan absolutt bruke en hvis du har en. Du trenger bare en kjele som er stor nok til å romme risten og en stor ildfast tallerken eller grunn bolle med nok plass rundt kanten til at dampen kan sirkulere. Sjekk vannstanden i kjelen med jevne mellomrom, og tilsett mer om nødvendig.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
