Svinekjøtt teponk

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1140, totalt fett 84 G., mettet fett 27 G., proteiner 78 G., karbohydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 426 mg, natrium 2252 mg, sukker 7 G.

Molly Yeh lager teponk-braisert svinekjøtt etter bestemorens oppskrift. Kjøttet er saftig, mørt og søtt krydret, med hint av nellik og anis. Etter at du har tatt det braiserte kjøttet ut av gryten, varmer du hardkokte egg i den gjenværende smakfulle væsken for å gi dem mer smak, og serverer ved siden av kjøttet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp vegetabilsk olje
1 svineskulder på 4–4,5 kg, med skinn og bein
2 mellomstore løk (291 g), delt i fire deler
4 fedd hvitløk (26 g), knust
5 cm skrelt ingefærrot (40 g), hakket (ca. 3 ss)
10 nelliker
6 stjerneanis
3 spiseskjeer mørkt brunt sukker
1 kopp mørk soyasaus
1 kopp sherryeddik eller matlagingssherry
6 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, ingefærrot, nellik, stjerneanis, egg, sherryeddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
Varm olje i en stor jerngryte på middels varme. Stek svinekjøttet med skinnsiden ned til det begynner å bli brunt, 5–6 minutter. Ta det ut av pannen og sett det til side. Tilsett løk, hvitløk, ingefær, nellik og stjerneanis og stek under omrøring til løken begynner å bli myk, 4–5 minutter.

Tilsett brunt sukker og kok under stadig omrøring til det er smeltet, 1–2 minutter. Tilsett soyasaus og eddik og rør. Legg svinekjøttet tilbake i kjelen med skinnsiden ned og dekk med vann (ca. 3,5 dl). Kok opp på middels høy varme. Dekk til og sett inn i ovnen. La det småkoke til svinekjøttet er mørt, 3 1/2–4 timer.
I mellomtiden legger du eggene i en middels stor kjele og dekker med kaldt vann til en dybde på 5 cm. Kok opp vannet over middels høy varme. Når vannet koker, slår du av varmen umiddelbart og dekker kjelen med et lokk. La eggene ligge i det varme vannet i 3 minutter. Hell av vannet og ha eggene over i en bolle med isvann for å stoppe kokingen. Skrell eggene og lag 4–5 små snitt i hviten på hvert egg. Sett eggene i kjøleskapet til de skal brukes.
Ta svinekjøttet ut av pannen og sett pannen på høy varme. Kok opp væsken og reduser til halvparten, eller til den tykner, ca. 30 minutter (du skal ha 1,2 dl væske igjen). Ha eggene i pannen og kok i ytterligere 5–6 minutter, slik at den søte og salte sausen trenger inn i eggeplommene. Sil sausen over i en bolle og skum av fettet. Skjær svinekjøttet i skiver og hell sausen over. Server med eggene.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Kjøtt / Egg og meieriprodukter / Matnettverk - oppskrifter / Kinesisk mat

Lignende oppskrifter