Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Pongal er en høstfestival som feires i Sør-India, og denne desserten serveres under denne festivalen. Tradisjonelt er den laget av ferskhøstet ris og mungbønner, og søtet med jaggery, et indisk sukker med en rik, karamellisert smak. Grøten er rikelig smaksatt med ghee for en fløyelsmyk tekstur, og deretter drysset med cashewnøtter for en behagelig sprøhet. Den serveres varm, en varmende vinterdessert. Rester er en deilig frokost dagen etter.

Ingredienser:

• 0,5 ss hakket potetmos
• 0,5 ss. ris, basmati- eller jasminris
• 1 og 1/4 kopper jaggerypulver
• 0,5 ts malt kardemomme
• 3 ss klaret smør (ghee)
• 0,5 kopp rå cashewnøtter, la noen være hele til pynt og knus resten
• 1/4 kopp rosiner
• SpesialutstyrInstant Pot 6L multikoker.

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

basmatiris, jasminris, ghee, kardemomme, cashewnøtter, rosin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha mungbønnene og risen i en middels stor stekepanne og rist over middels varme. Rist pannen hvert 15. sekund for å sikre jevn risting, til risen er lett brunet, ca. 5 minutter.
Trinn 2
• Ha mungbønnene og risen i en bolle og skyll dem flere ganger i kaldt vann til vannet ikke lenger er grumsete, omtrent 3 ganger. Hell av vannet.
Trinn 3
• Ha mungbønnene og risen i en slow cooker og tilsett 3,5 kopper vann. Følg produsentens instruksjoner, lukk lokket og klargjør slow cookeren. Sett trykkokeren på 6 minutter. Når syklusen er fullført, følg produsentens instruksjoner for å la trykket slippes ut naturlig. Etter ca. 25 minutter, åpne forsiktig og fjern lokket for å unngå å skålde deg med damp. Mos blandingen forsiktig med en gaffel til den får en grøtlignende konsistens.
Trinn 4
• Tilsett jaggery, kardemomme og 2 spiseskjeer ghee. Sett slow cookeren på steking og la det småkoke under stadig omrøring for å unngå at det brenner seg, til alt sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter. Denne retten tykner når den avkjøles, så hvis du ikke serverer den med en gang, tilsett litt vann og varm den opp igjen før servering..
Trinn 5
• Varm den resterende spiseskjeen med ghee i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett cashewnøtter og rosiner og stek under omrøring til cashewnøttene er gylne og rosinene fyldige, 3–4 minutter. Sett til side noen rosiner og hele cashewnøtter til pynt, og rør resten inn i grøten. Pynt med resten av cashewnøttene og rosinene og server.
Trinn 6

• Kokkens merknad

  
  Jaggery er laget av palmesaft eller sukkerrør. Bruk heller lysebrunt sukker. Jeg ville startet med 1 kopp brunt sukker og tilsatt mer etter smak.
  
  Kardemomme kan brukes malt, men du kan også male 4–5 grønne kardemommekapsler i en krydderkvern eller skrape ut frøene fra 8–9 kardemommekapsler og male dem i en morter.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Nidhi Jalan er skulptør, maler og deltaker i kunstutstillinger i India.