Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Møre og saftige vegetarkjøttboller lages med linser og sopp, krydret med valnøtter, parmesan og aromatiske urter for en rik og livlig smak. Server som hovedrett eller som forrett, med en drypp av fersk hjemmelaget basilikum- og spinatpesto.

Ingredienser:

Linser

• 2 kopper grønne linser
• 2 gulrøtter, hakket (ca. 1 kopp)
• 1 stor løk, hakket (ca. 2 kopper)
• 2 stilker selleri, hakket (ca. 1 kopp)
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 4 kvister timian, bladene plukket (ca. 1 ss)
• 2 teskjeer salt
• 1/4 ss + 2 ss olivenolje
• 3 spiseskjeer tomatpuré
• 220 g sopp, tynt skivet (ca. 3 kopper)
• En halv bunt persille (ca. 0,5 kopper), finhakket
• 0,5 ss. brødsmuler
• 3 egg
• 0,5 ss revet parmesanost
• 1/4 kopp hakkede valnøtter

Spinat- og basilikumpesto

• 1/8 kopp valnøtter
• 4 kopper unge spinatblader
• 2 ss basilikumblader
• 1 teskje salt
• 0,5 kopper olivenolje
• 1/8 ss revet parmesanost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

linser, gulrot, selleri, sopp, pesto-saus, spinat, valnøtter, timian, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 2
• Ha linsene i en middels stor kjele og dekk med 2 liter vann. Sett kjelen over høy varme og kok opp vannet. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til linsene er møre, men ikke grøtete, ca. 25 minutter.
Trinn 3
• Sil av de kokte linsene i et dørslag og la dem avkjøles. Varm 1/4 kopp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme og stek gulrøtter, løk, selleri, hvitløk og timian, krydre med salt, til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
Trinn 4
• Når grønnsakene er myke og begynner å bli brune, tilsett tomatpuréen. Stek under konstant omrøring til pastaen mørkner, ca. 3 minutter. Tilsett soppen og stek under hyppig omrøring til den er gjennomkokt, ca. 15 minutter. Ta grønnsakene ut av pannen og sett dem til side for å avkjøles.
Trinn 5
• I en stor bolle blander du de avkjølte grønnsakene med linsene og alle de resterende ingrediensene unntatt 2 spiseskjeer olivenolje og pestosaus. Rør til en jevn masse. Sett blandingen i kjøleskapet til den er helt avkjølt, ca. 25 minutter.
Trinn 6
• Spray en stor ildfast form på 23 x 33 cm med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, slik at innsiden dekkes jevnt. Rull linseblandingen til runde kjøttboller, ca. 5 cm store, og trykk dem sammen. Legg linsebollene i den smurte formen, og pass på at kjøttbollene ikke berører hverandre.
Trinn 7
• Stek linsebollene til de er møre, ca. 30 minutter. La dem avkjøles i fem minutter før du tar dem ut av formen. Server med pestosaus.
Trinn 8

• Spinat- og basilikumpesto

  
  Utbytte: 4 ss.
  
  Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel valnøttene i en ildfast form på 23 x 33 cm og stek til de er gyllenbrune, ca. 12 minutter. Sett valnøttene til side for å avkjøles.
  
  Fyll en stor kjele tre fjerdedeler full med vann og kok opp på høy varme. Fyll deretter en stor bolle med isvann.
  
  Legg spinaten og basilikumen i kokende vann og vend bladene. Etter 1 minutt, fjern grønnsakene og ha dem i isvann. Når grønnsakene er avkjølt, ta dem ut av isvannet og klem dem tørre. Ha dem over i en foodprosessor. Tilsett salt, olivenolje og parmesan i foodprosessoren og kjør til en jevn masse.

Stemmer: 1