Hjemmelaget pasta med basilikum i tomatsaus og stekt aubergine

Stemmer: 1

Slik lager du - Hjemmelaget basilikumpasta i tomatsaus med stekt aubergine

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Fersk hjemmelaget pasta er uforlignelig med ferdigkjøpt pasta, ettersom du kan tilpasse den med dine egne ingredienser for å skape et unikt produkt du ikke finner i butikkhyllene. Hvis du har en pastamaskin, er det på tide å eksperimentere og lage deilige retter. Bland fersk, finhakket basilikum, revet parmesan og Pecorino Romano-ost i pastadeigen og skjær den i flate nudler. Kombiner deretter den kokte pastaen med en duftende tomatsaus, mozzarella og ovnsbakt aubergine, og skap en rett som er full av livlige sommersmaker fra middelhavskjøkkenet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Lim inn

2,5 kopper mel + ekstra til å drysse med
0,5 kopp fin semulegryn
1/4 kopp finhakket basilikum
2 ss finrevet parmesanost
2 spiseskjeer finrevet pecorinoost
3/4 kopp helmelk
2 store egg
2 ss olivenolje

Saus

1 stor aubergine (ca. 0,7 kg), kuttet i 2,5 cm store biter.
0,5 kopper olivenolje
5 fedd hvitløk, knust
En klype røde pepperflak
1 boks (800 g) hele skrelte italienske tomater i egen saft, most for hånd
1 ss hakket fersk basilikum + 0,5 kopp revne blader
220 g fersk mozzarella, kuttet i 1 cm store terninger.
Revet Pecorino Romano-ost, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: eggnudler, fettuccine pasta, egg, melk, purerte tomater, auberginer, Parmesanost, mozzarellaost, Pecorino Romano-ost, semulegryn, mel, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered pastaenI en stor bolle blander du hvete- og semulegrynmel, basilikum, begge ostesortene og 1 teskje salt. Visp melk, egg og olivenolje i en separat bolle, hell deretter blandingen i melblandingen og bland med en gaffel til deigen samler seg. Fortsett å elte med hendene på en melet overflate til deigen er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Tilsett mer mel etter behov for å sikre en myk, men ikke klissete deig. Pakk inn i plastfolie og la den stå i romtemperatur i 2 timer.
Del deigen i fire deler. Arbeid med ett stykke om gangen (hold resten pakket inn i plastfolie), og før deigen gjennom en pastamaskin på den tykkeste innstillingen. Fortsett å kjevle ut deigen, gradvis minske åpningen og dryss med mel etter behov, til den er 0,3 cm tykk. Bruk en kniv til å skjære deigen i 10 x 0,5 cm nudler. Dryss nudlene med mel, og legg dem deretter på en stekeplate dekket med bakepapir. Gjenta med resten av deigen. Dekk pastaen med et kjøkkenhåndkle og sett til side til den er klar til koking, eller sett den i kjøleskapet i 4 timer.

Forvarm ovnen til 230 °C. Bland auberginen, 60 ml olivenolje, 1 teskje salt og en klype malt sort pepper i en stor bolle. Legg auberginen på en stekeplate og stek i ovnen under omrøring en eller to ganger, til den er mør og gyllenbrun, 35–40 minutter. Legg over på en tallerken.
Tilbered sausenI mellomtiden, varm 2 ss olivenolje sammen med hvitløk og røde pepperflak i en middels stor kjele på middels varme. Stek til hvitløken er myk og gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett tomatene, hell deretter 1 kopp vann i den tomme tomatboksen og hell det i kjelen. Kok opp og la det småkoke under omrøring til sausen tykner, 35–40 minutter. Ta kjelen av varmen, rør inn hakket basilikum og smak til med salt og pepper.
I en stor kjele fyller du med vann, krydrer rikelig med salt og koker opp. Tilsett pastaen og kok til den flyter opp til overflaten og er mør, 3–4 minutter. Sett separat til side 0,5 kopper av pastavannet; hell resten. Tilsett sausen til pastaen i kjelen og kok over middels varme under omrøring for å dekke pastaen, ca. 1 minutt.
Ta kjelen av varmen og rør inn de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, tre fjerdedeler av auberginen, mozzarellaen og 1/4 kopp revet basilikum. Tilsett litt av det reserverte pastakokevannet, om nødvendig, for å tynne ut sausen. Ha over i en stor, grunn bolle. Topp med resten av auberginen og 1/4 kopp revet basilikum, og dryss over pecorinoost.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter