Skål med quinoa og reker

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne sunne, asiatisk-inspirerte bollen fengsler med sin smak, livlige farger og kontrasterende teksturer. Den er laget med quinoa, reker, paprika, brokkoli, edamame (umodne soyabønner), ingefær og hvitløk. Den er utrolig saftig og mettende. En dressing av soyasaus, agavesirup, sitronsaft og sriracha-saus gir en spesiell smak – en fantastisk kombinasjon av surt, salt, søtt og krydret, smakene vi elsker med asiatisk mat. For å forhindre at quinoaen blir bitter, skyll den grundig flere ganger. Server i boller.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Quinoa

1 kopp quinoa

Reker og grønnsaker

450 g reker (21–25 stk.), skrelt og renset for årer
3 ss rapsolje
2 kopper brokkolibuketter
1 rød paprika, uten frø og stilk, tynt skåret
1 gul paprika, uten frø og stilk, tynt skivet
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss tynt skivet ingefær, skrelt
0,5 kopp skallede edamamebønner
3 spiseskjeer lett saltet soyasaus
1 ss. l. agavesirup
Saften av en halv sitron
1 ss Sriracha-saus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: quinoa, reker, brokkoli og kål, søt paprika, ingefærrot, edamamebønner, Agavenektar

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha quinoaen i en bolle og dekk med kaldt vann. Hell den over i en finmasket sil og skyll den godt.
I en middels stor kjele hell du 2 kopper vann og rikelig med salt til det ligner sjøvann. Kok opp, og tilsett deretter quinoaen. Rør om, reduser varmen og la det småkoke til alt vannet er absorbert, ca. 15 minutter. Sett til side.

Reker og grønnsaker:

Varm en wok eller stor stekepanne på høy varme. Tilsett halvparten av vegetabilsk olje og alle rekene. Stek under omrøring til rekene er gjennomkokte, 2–3 minutter. Ta rekene ut av pannen og sett dem til side.
Tilsett de resterende 1,5 spiseskjeene med vegetabilsk olje i woken, og tilsett deretter brokkoli, paprika, hvitløk, ingefær og edamame. Stek i 2–3 minutter under konstant omrøring. Tilsett soyasaus og agavesirup, kokt quinoa og reker, og drypp deretter over sitronsaft og sterk saus og rør.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Wok / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Fisk og sjømat / Forretter / Fiskeforretter / / Asiatisk mat

Lignende oppskrifter