Vannmelon-, feta- og grillet rekesalat

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne livlige sommersalaten er klar på bare 30 minutter. Hvitløksreker og baguetteskiver grilles på få minutter og passer perfekt til en salat med vannmelon, fetaost, agurk og svarte oliven (en saftig vri på en gresk salat!). Tilsett mynteblader for en enda mer forfriskende vri. For en fantastisk presentasjon, server en sprø, hvitløksgnidd baguette, topp den med vannmelonsalaten og topp det hele med rekespyd. Kombinasjonen av smaker og teksturer i denne salaten vil fengsle alle!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g store reker, skrelt, renset for årer og med hale
2 ts tørket oregano
1/4 ts knuste røde pepperflak
2 store fedd hvitløk, 1 revet, 1 delt i to
Skal og saft av 1 sitron
0,5 kopp olivenolje + ekstra til å smøre grillristen
En halv middels kjølt vannmelon (ca. 1,3 kg), skall fjernet, fruktkjøtt kuttet i 2,5 cm store terninger (ca. 6 kopper)
1 hjemmedyrket agurk (ca. 200 g), skrelt, delt i fire på langs og kuttet i 2,5 cm store biter.
110 g fetaost, kuttet i 0,5 cm store terninger.
1/2 kopp steinfrie Kalamata-oliven, halvert
0,5 kopp friske mynteblader, revet i stykker (valgfritt)
En halv baguette
Spesialutstyr4 trespyd, 30 cm lange.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, Vannmelon, agurker, fetaost, Kalamata-oliven, sitronsaft, røde pepperflak, oregano, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg rekene i en stor plastpose med glidelås. Tilsett oregano, knust rød paprika, revet hvitløk, sitronskall og -saft og 2 ss olivenolje. Lukk posen godt og masser rekene forsiktig inn i marinaden. Mariner i 15 minutter i romtemperatur.
Forvarm en grill eller grillpanne på høy varme; smør grillristen eller pannen lett med olivenolje. Bløtlegg spydene i kaldt vann.

Ha vannmelonen og agurken i en bolle. Topp med fetaost og oliven. Hvis du bruker mynte, tilsett litt i vannmelonblandingen. Ikke rør.
Tre omtrent 5 reker på hvert spyd. Del baguetten i to på langs, og del den deretter i to på tvers for å lage 4 stykker. Pensle de kuttede sidene av baguetten med 2 ss olivenolje og dryss over salt og sort pepper. Legg brødet på grillen sammen med rekene. Grill rekene til de er gjennomstekt og flekkete på begge sider, 1–2 minutter per side.
Grill brødet til det kommer grillmerker, ca. 2 minutter. Legg rekene og brødet over på en tallerken. Gni det varme brødet lett inn i hvitløksskivene. Legg en brødskive på hver av de fire serveringstallerkenene.
Tilsett den resterende 1/4 koppen olivenolje og en god klype salt og sort pepper i salaten, vend forsiktig for å fordele ingrediensene jevnt, og fordel salaten på serveringsfatene. Topp hver porsjon med et rekespyd. Dryss over resten av mynten, hvis du bruker den, og server umiddelbart.

Kategorier: