Varm BBQ-brystsandwich

Stemmer: 2

Tid: 13 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 657, totalt fett 48 G., mettet fett 20 G., proteiner 37 G., karbohydrater 20 G., fiber 3 G., kolesterol 185 mg, natrium 713 mg, sukker 7 G.

Denne sandwichen er en av de mest bestilte rettene på restauranten. Whitners i Virginia, noe som også trollbandt Guy Fieri. Skiver av krydret, hjemmerøkt oksebryst serveres på en skive hvitt brød, rikelig med varm saus over. Hvis du har en røykovn, kan du lage det samme hjemme. Det viktigste er å tilsette alle krydderne som er oppført!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Krydderblanding til oksebryst

0,5 kopp grovt salt
2 spiseskjeer malt sort pepper
2 spiseskjeer grillkrydderblanding, oppskrift nedenfor
2 ss brunt sukker

Saus

60 g smør
0,5 kopper mel
1 ss. chilipulver
1 ss grovt salt
3/4 ts hvitløkspulver
3/4 ts løkpulver
1 liter kyllingkraft (hjemmelaget er best, men hvis du bruker ferdigkjøpt, kjøp lettsaltet)

Bryst-smørbrød

1 hel oksebryst
Billig hvitt brød

Grillkrydderblanding

1/4 kopp paprika
1/4 kopp grovt salt
1/4 kopp brunt sukker
2 spiseskjeer chilipulver
2 ss. malt spisskummen
2 ss malt sennep
2 spiseskjeer malt sort pepper
1 ss cayennepepper
1 ss hvitløkspulver

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, tørr marinade, brunt sukker, krydder til grillet kjøtt, paprika, sennepspulver, chilikrydder, spisskummen, malt cayennepepper, hvitløkspulver

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydderblanding til oksebryst:

Bland salt, pepper, barbecuekrydderblanding og brunt sukker godt i en stor bolle. Oppbevar i en tett lukket beholder.
Saus:

I en middels stor kjele smelter du smøret over middels lav varme. Tilsett melet og rør til smør- og melblandingen er glatt, velduftende og begynner å bli lett brun, 3–4 minutter. Tilsett chilipulver, salt, hvitløkspulver og løkpulver og fortsett å røre i ytterligere 1–2 minutter. Skru opp varmen til middels høy og tilsett kyllingkraften.

Fortsett å røre til rouxen har løst seg opp i kyllingkraften og sausen begynner å tykne litt, ca. 5 minutter til. Sil gjennom en sil hvis du foretrekker en jevnere saus.
Forvarm røykovnen til 95 °C.
Bryst-smørbrød:

Gni brystet rikelig med 1/2 kopp krydderblanding for brystet. Røyk til det er ferdig og kjernetemperaturen når 87–95 °C. Steketiden avhenger av kjøttets vekt; en bryst som veier 4,5 kg eller mer krever vanligvis minst 12 timer.
Ta kjøttet ut av røykovnen, pakk det inn i folie og la det stå i romtemperatur i 1–2 timer.
Skjær brystet på tvers av fibrene (skjær av overflødig fett fra brystet om ønskelig), legg skivene på brødet og hell den varme sausen over dem.

Grillkrydderblanding:
Bland paprika, salt, brunt sukker, chilipulver, spisskummen, sennep, sort pepper, cayennepepper og hvitløkspulver i en stor bolle. Oppbevar i en tett lukket beholder. Gir: 1 1/4 kopper.