Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Oppskrift på matlaging av retten Meksikansk hurtigmat - tacoer med hvitløkssaus og et fyll av braisert oksekjøtt og rødkål. Det ferdigstekte oksekjøttet ble lagt i en ildfast kjele og kokt med oksekraft og rødvin. Sausen ble laget med hvitløkspasta og braiseringsvæsken.

Ingredienser:

• 2 kg oksebryst
• 6 fedd hvitløk, pluss 2 uskrelte hvitløkshoder, kuttet i 4 biter
• 2 ss olivenolje
• Grovt salt og nykvernet pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss chilipulver (Se oppskriften på chilipepper-krydderblandingen her)
• 3 ss. rapsolje
• 3 store røde løk, tynt skåret i halve ringer
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 spiseskjeer eplecidereddik
• 1 kopp tørr rødvin
• 2 kopper kjøttkraft
• 2 laurbærblad
• 16–20 små hvetetortillaer (oppskrift mais tortillas)
• Strimlet rødkål

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, hvitløk, paprika, chilikrydder, rødløk, brunt sukker, eplecidereddik, rødvin, laurbærblad, tortilla, rødkål

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Tilbered hvitløk: Forvarm ovnen til 160 °C. Legg de avkuttede hvitløkshodene på en stekeplate dekket med folie. Drypp over olivenolje og dryss over salt. Brett folien i to og sett stekeplaten i ovnen forvarmet til 160 °C. Stek til hvitløken er myk, ca. 45 minutter. Skrell hvitløken etterpå.
Trinn 2
• I mellomtiden steker du kjøttdeigen: Mal 6 fedd hvitløk til en pasta med en foodprosessor. Krydre kjøttet på alle sider med salt, pepper, paprika og chilipulver.
  
  Varm 2 spiseskjeer rapsolje i en stor stekepanne som tåler ild. Brun kjøttdeigen i omganger på middels høy varme på begge sider, ca. 5 minutter hver. Legg den brunede kjøttdeigen over på et skjærebrett og pensle med hvitløkspasta. Hell av vannet fra stekepannen og tørk den tørr.
Trinn 3
• Steking av storfekjøtt i ovnen: Varm den resterende spiseskjeen med rapsolje i en kjele over middels varme, tilsett løken og stek under omrøring i 5 minutter. Krydre med salt og brunt sukker og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Tilsett eplecidereddik og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett kjøttdeigen og vinen og la det småkoke i 25 minutter.
  
  Tilsett laurbærblad og kjøttkraft, og kok opp med lokket på. Sett deretter kjelen i ovnen og stek til kjøttet er mørt, 2 timer til 2 timer og 30 minutter. Etter denne tiden legger du kjøttet over på et fat og lar det hvile i 15 minutter. Skjær deretter kjøttet tynt mot fiberretningen.
Trinn 4
• Tilbered hvitløkssaus: Sett kjelen på komfyren, fjern laurbærbladene og la braiseringen småkoke til den tykner, ca. 20 minutter. Rør inn den stekte hvitløken og krydre med salt og pepper.
Trinn 5
• Stek tortillaene i en stekepanne. Bland kjøttet med litt hvitløkssaus. Legg kjøttet og den revne kålen på hver tortilla.

Stemmer: 1