Tex-Mex eggruller

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 8 eggruller

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 20 porsjoner
Kalorier 324, totalt fett 26 G., mettet fett 4 G., proteiner 10 G., karbohydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 28 mg, natrium 256 mg, sukker 1 G.

Selv om eggruller typisk er amerikansk-kinesiske, gir denne oppskriften dem en Tex-Mex-vri. Tilberedningsteknikken er den samme – fritering av rullene – og ingrediensene er Tex-Mex. Resultatet er unikt og deilig. Fyllet, laget med kylling, bønner, spinat, mais, ost og chilipepper, pakkes inn i hvetetortillaer, og rullene friteres deretter til de er gyllenbrune. Hvis du ikke har en frityrkoker, fungerer en gryte med tykk bunn, og du trenger et frityrtermometer. Server de sprø rullene med avokadosaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Eggruller

2 kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 450 g)
2 ss rapsolje (canola)
En halv rød paprika, finhakket (ca. 1 kopp)
0,5 kopper hermetiske svarte bønner, skylte
0,5 kopp frossen mais, tint
1/4 kopp tettpakket frossen hakket spinat, tint og presset tørr
1 ts malt spisskummen
0,5 ts chipotlepulver
1/4 ts cayennepepper
170 g revet Monterey Jack-ost
1/4 kopp syltet jalapeño, finhakket
2 ss friske persilleblader, hakket
2 vårløk, tynt skivet
Rapsolje, til frityrsteking
8 hvetetortillaer, 20 cm i diameter.
Spesialutstyrfrityrtermometer, 24 tannpirkere i tre

Avokadodipp

1/3 kopp majones
1/3 kopp rømme
3 spiseskjeer hvit destillert eddik
1/4 ts granulert hvitløk
1/4 ts løkpulver
1 stor avokado, delt i to
1/4 ts tørket dill
1/4 ts tørket persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, tortilla, Avokado, svarte bønner, spinat, søt paprika, korn, Monterey Jack-ost, rømme, chipotlepepper, malt cayennepepper, løkpulver, dill, ranchsaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:

Bland majones, rømme, eddik, hvitløkspulver, løkpulver, avokado, 2 ss vann, en stor klype salt og litt nykvernet sort pepper i en blender. Kjør til en jevn masse.
Ha over i en middels stor bolle og bland med dill og persille. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Konsistensen skal ligne på ranchdressing. Hvis dressingen er veldig tykk, tynn den ut med 1–2 spiseskjeer vann. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til servering.

Eggruller:

Varm en grillpanne på middels varme i 5 minutter. Gni kyllingbrystene med 1 ss vegetabilsk olje og krydre rikelig med salt og sort pepper. Grill kyllingen til det kommer grillmerker, ca. 8 minutter.
Snu og fortsett grillingen til dype grillmerker vises på den andre siden og kjernetemperaturen når 74 °C på et steketermometer, ca. 8 minutter til. Legg brystene over på et skjærebrett, la dem avkjøles litt og skjær dem deretter i små biter.
Varm den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne. Tilsett paprika, en klype salt og litt nykvernet sort pepper, og stek under omrøring til grønnsakene er sprø og møre, 2–3 minutter. Tilsett bønner, mais, spinat, spisskummen, chipotlepulver, cayennepepper, ¾ ts salt og ¼ ts sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene og bønnene er dekket av krydderne og gjennomvarmet, ca. 2 minutter.
Ha fyllet over i en stor bolle og rør inn kylling, syltet jalapeño, persille og vårløk. Smak til med salt om nødvendig. La fyllet avkjøles helt.
Legg tortillaene på en stor tallerken som tåler mikrobølgeovn og dekk med et fuktig papirhåndkle. Varm tortillaene til de blir mer smidige. Legg en varm tortilla på en ren, flat overflate (dekk de resterende tortillaene med fuktige papirhåndklær) og fordel 1/2 kopp fyll i midten med en skje.
Fordel fyllet i en 11 cm lang stripe. Brett bunnen av tortillaen (den delen som er nærmest deg) tett over fyllet, brett begge sidene innover, og rull deretter tortillaen slik at fyllet er helt dekket. Fest sømmen med tre tannpirkere. Legg den over på en stekeplate. Gjenta med de resterende tortillaene, fyllet og tannpirkerne.
I mellomtiden fester du et frityrsteketermometer til siden av en stor jerngryte eller kjele, fyller halvveis med olje og varmer over middels varme til 175 °C.
Stek eggrullene i to omganger til de er gyllenbrune over det hele, omtrent 5 minutter per omgang. Ta tannpirkerne ut av eggrullene, del dem diagonalt i to og legg dem over på et stort fat. Server med avokadosaus.