Den beste klassiske jordbærkaken

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 kaker

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 722, totalt fett 47 G., mettet fett 29 G., proteiner 8 G., karbohydrater 69 G., fiber 3 G., kolesterol 154 mg, natrium 379 mg, sukker 26 G.

En klassisk amerikansk jordbærkake er en sann fryd – kombinasjonen av friske jordbær, pisket krem og en luftig, smuldrete skorpe. Denne oppskriften har en av de beste variasjonene av småkaker: småkakene stekes i en stabel på to, og skaper en enkelt høy bolle som enkelt kan deles i to uten å etterlate smuler. Legg de to halvdelene med vaniljekrem og rømme, toppet med rikelig med friske jordbær, og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Småkaker

1 kopp kremfløte + ekstra til smøring
2 ss rømme
1 ts vaniljeekstrakt
2,5 kopper premiummel + ekstra til å drysse
1/3 kopp granulert sukker + ekstra til å drysse over
1 ss bakepulver
0,5 ts grovt salt
110 g usaltet smør, kuttet i 2,5 cm terninger og frosset
SpesialutstyrRund kakeutstikker med en diameter på 6 cm.

Fylling

450 g jordbær, uten skall og i tynne skiver
1/4 kopp brunt sukker
1 kopp kremfløte
2 ss rømme
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jordbær, premium mel, rømme, krem, brunt sukker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
I en liten bolle blander du kremfløte, rømme og vaniljeekstrakt. Sett i kjøleskapet til den skal brukes. I en foodprosessor blander du mel, sukker, bakepulver og salt til en jevn masse. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner fine korn. Hell i den avkjølte kremblandingen og kjør til alt er godt blandet.

Dryss lett mel på arbeidsflaten og legg deigen utover. Form deigen til et 1 cm tykt ark. Stikk ut så mange sirkler som mulig med en 6 cm kakeutstikker. Samle deretter deigen og form deigen tilbake til et 1 cm tykt ark. Stikk ut flere sirkler; du skal ha 12.
Legg 6 deigsirkler på den forberedte stekeplaten. Pensle toppene rikelig med pisket krem, og topp deretter med de resterende deigsirklene. Dette vil gjøre det enklere å dele de ferdige bollene i to. Pensle toppene med kremfløte og dryss 1 teskje perlesukker på hver bolle.
Stek kakene til de er gyllenbrune og stivne, ca. 30 minutter. La dem avkjøles i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist og avkjøl helt.
I mellomtiden lager du fyllet. Bland jordbærene med 2 spiseskjeer brunt sukker i en middels stor bolle.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Rett før servering, visp den kremfløte, rømme, de resterende 2 spiseskjeene brunt sukker og vaniljeekstrakt i en stor bolle med en mikser på middels hastighet til det dannes myke topper, ca. 2 minutter.
Del kakene i to. Fordel halvparten av den piskede kremen på den nederste halvdelen av kaken, fordel jordbærene jevnt over og topp med resten av den piskede kremen. Topp med kaketoppene.