Brokkolikjøttboller med ost (ket-diett)

Stemmer: 1

Hvordan lage kjøttboller med brokkoli og ost (ketodiett)

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 28 baller

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 270, totalt fett 24 G., mettet fett 7 G., proteiner 10 G., karbohydrater 7 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 460 mg, sukker 1 G.

Disse ostefylte kjøttbollene er perfekte for keto-dietten. De er rike på fiber og protein takket være den generøse mengden brokkoli og mandelmel, men de er utrolig deilige, spesielt når de dyppes i hjemmelaget ranchdressing, som også er ketovennlig. Cayennepepper er valgfritt, men det forsterker smaken betraktelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Brokkolikjøttboller med ost

2 mellomstore brokkolihoder, stilker fjernet (ca. 300 g), kuttet i mellomstore buketter, små stilker kuttet i 0,6 cm tykke biter (ca. 4 toppede kopper totalt)
2 fedd hvitløk, lett knust
1 liten vårløk, tynt skivet (ca. 2 spiseskjeer)
1/4 kopp friske persilleblader
1 stort egg + 1 stor eggeplomme
1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
1 teskje paprika
3/4 kopp mandelmel (ca. 90 g)
1 kopp finrevet skarp cheddarost (ca. 100 g)

Ranchsaus

0,5 kopp rømme
1/3 ss keto-majones
2 spiseskjeer destillert hvit eddik
0,5 ts hvitløkspulver
0,5 ts løkpulver
1 ss fersk dill, finhakket
1/4 kopp friske persilleblader, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brokkoli og kål, cheddarost, mandelmel, malt cayennepepper, paprika, løkpulver, dill, rømme, ranchsaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor, varmebestandig glassbolle blander du brokkoli, hvitløk og 0,6 dl vann. Fukt et papirhåndkle og legg det oppå brokkolien. Varm i mikrobølgeovnen til brokkolien er lysegrønn og sprø-mør, ca. 3 minutter, avhengig av mikrobølgeovnens effekt.
Fjern forsiktig papirhåndkleet, ha brokkolien i en foodprosessor (ta vare på vannet i bollen) og la den avkjøles i 5 minutter. Skyll glassbollen og sett den til side.

I mellomtiden plasserer du ovnsristen i midtre posisjon og forvarmer ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir og sett den til side.
Ha vårløk og persille i en foodprosessor. Kjør til brokkoliblandingen har en rislignende konsistens. Ha blandingen i en glassbolle sammen med hele egg, eggeplommen, cayennepepper (hvis du bruker), paprika, 1,5 teskjeer salt, et par omdreininger med pepperkvernen, mandelmel og 3/4 kopp cheddarost. Bland godt med hendene.
Ta 1 spiseskje av blandingen om gangen og slipp den ut på den forberedte stekeplaten, med jevn avstand mellom dem, for totalt ca. 28 biter. Fukt hendene lett med vann, og rull deretter hvert stykke av blandingen til en ball. Fukt hendene etter behov for å hindre at brokkoliblandingen fester seg til hendene. Spray ballene med matlagingsspray og dryss den resterende koppen cheddarost over, og trykk den forsiktig ned på ballene for å sikre at de fester seg.
Stek brokkolikjøttbollene i ovnen til de er gjennomstekte og lett gyllenbrune, omtrent 25 minutter, snu pannen halvveis.
Legg brokkoli- og ostekjøttbollene over på et fat og server med ranchsaus til dipping.

RanchsausI mellomtiden, i en liten bolle, bland rømme, majones, eddik, hvitløkspulver, løkpulver, en stor klype salt, litt nykvernet sort pepper, dill og persille. Visp og smak til med salt og pepper om nødvendig. Gir: 1 kopp.