Søt og krydret reke- og brokkoli-wok

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 673, totalt fett 24 G., mettet fett 3 G., proteiner 14 G., karbohydrater 83 G., fiber 6 G., kolesterol 203 mg, natrium 1255 mg, sukker 1 G.

Denne wokretten var inspirert av den populære kinesiske restaurantretten fra New York, General Tso's Chicken, men kyllingen ble erstattet med reker og brokkolien med brokkoli. Røde pepperflak tilsettes vanligvis ikke i den originale retten, men dette er en god idé for de som foretrekker en mer smakfull smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Protein fra 1 stort egg
3 ss. Shaoxing risvin, mirin eller tørr sherry
3 spiseskjeer soyasaus
2 ss maisenna + ekstra til å drysse over (ca. 3/4 kopp)
450 g store reker, skrelt og renset for årer (ikke fjern halene)
1/3 kopp søt thailandsk chilisaus
3 ss vegetabilsk olje eller peanøttolje + ekstra til frityrsteking
2 brokkolihoder, renset
1 bunt vårløk, kuttet i 4 cm store biter.
2 fedd hvitløk, knust
0,5–1 ts røde pepperflak
4 kopper kokt hvit ris til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, brokkoli, mirin (risvin), stivelse, vårløk, chilisaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle, visp eggehviten med 1 ss risvin, 1 ss soyasaus og 1 ss maisenna. Tilsett rekene og bland godt. Sett i kjøleskapet til det skal brukes. I en bolle, bland chilisausen, de resterende 2 ssene risvin og soyasaus, 1 ss maisenna og 1 kopp vann. Sett til side.
Varm 2 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett brokkolien; stek under omrøring til bukettene er gyllenbrune, 3 minutter. Tilsett 1/2 kopp vann og kok under omrøring til brokkolien er sprø og mør, 1 til 2 minutter; ta den av og legg den på en tallerken.

Reduser varmen til middels; tilsett den resterende 1 spiseskjeen olje, vårløk, hvitløk og røde pepperflak. Stek under omrøring til det er mykt, 2 minutter. Tilsett chilisausblandingen og kok under omrøring til væsken tykner, 1 minutt. Dekk til og sett til side.
I en dyp kjele varmer du 2,5 cm olje på middels høy varme til den når 180 °C på et frityrtermometer. Vend rekene, noen få om gangen, i maisenna for å dekke dem og stek til de er sprø og gyllenbrune, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og legg rekene over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
Sett wok-pannen tilbake på middels varme og varm sausen opp igjen om nødvendig. Tilsett brokkoli og reker og kok under omrøring til det er gjennomvarmt, i 2 minutter. Hvis sausen er for tykk, tilsett opptil 1/2 kopp vann. Server med ris.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Wok / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Fisk og sjømat / / Kålretter / Hovedretter med kål / Brokkoliretter / Matnettverk - oppskrifter / Kinesisk mat

Lignende oppskrifter