Rosenkål med balsamicohonning

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Hvis du noen gang har bestilt rosenkål på en restaurant, har du sikkert lurt på: «Hvordan lager de dem så deilige?» Vel, hemmeligheten er ute: steking ved høy temperatur og en rikholdig saus. Når rosenkål stekes i en veldig varm ovn, utvikler kuttekantene og ytre bladene sprø, nesten forkullede flekker, som gir dem den fantastiske smaken. Server bakte rosenkål med en honning-eddiksirup som gir søte, syrlige og krydrede toner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 fedd hvitløk, tynt skåret
1/4 kopp olivenolje
1 kg rosenkål, renset og delt i to
3/4 kopp hvit balsamicoeddik
2 spiseskjeer godt pakket lysebrunt sukker
2 teskjeer honning
1 laurbærblad
Revet Pecorino Romano eller parmesanost, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Rosenkål, balsamicoeddik, brunt sukker, honning, Pecorino Romano-ost, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Bland hvitløk og olivenolje i en liten kjele og varm opp på lav varme. Stek forsiktig på lav varme under omrøring til hvitløken er lett gyllen og sprø, 5–6 minutter. Ta kjelen av varmen, bruk en hullsleiv til å legge hvitløken over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og krydre med salt. Ta vare på hvitløksoljen i kjelen.

Vend rosenkålene med hvitløkssmør på en stekeplate og fordel dem jevnt utover. Krydre med salt og pepper. Stek til rosenkålene er møre og lett svidd, 30–35 minutter.
I mellomtiden blander du eddik, brunt sukker, honning og laurbærblad i samme kjele. Kok over middels høy varme under omrøring til sirupen blir lett, 10–12 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles til sirupen tykner og blir blank, ca. 6 minutter. Kast laurbærbladet.
Legg rosenkålene over på et serveringsfat, drypp over honning-eddiksirupen og topp med stekt hvitløk og revet ost rett før servering. Rosenkål kan tilberedes opptil 2 timer i forveien. Server ved romtemperatur.

Kategorier: