Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Deilige pannekaker trenger ikke å være søte. Denne oppskriften bruker en blanding av friske urter for å gi dem en vakker grønn farge og en forfriskende smak. De er perfekte som snacks eller lunsj. Server med sitronricotta og syrlig olivenolje med chili.

Ingredienser:

• 0,5 kopper olivenolje
• 1 medium rød Fresno-pepper, uten frø og i tynne skiver
• 1 og 2/3 kopper premiummel
• 1/4 kopp maisenna
• 1/4 kopp melis
• 1 ss bakepulver
• 1/4 teskje natron
• 1 og 3/4 teskjeer grovt salt
• 1 og 1/4 kopper melk
• 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 2 store egg
• 3/4 ts nykvernet sort pepper
• 0,5 kopp finhakket frisk koriander
• 0,5 kopp finhakket fersk persille (kun bladene)
• 0,5 kopp tynt skivet vårløk
• 1 og 1/3 kopper helmelk ricotta
• Fint revet skall og saft av 1 sitron

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, ricottaost, egg, melk, Fresno-pepper, sitronsaft, vårløk, koriander, stivelse, chiliolje

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland olivenolje og chilipepper i en liten kjele på middels høy varme og kok til paprikaen begynner å frese og bli duftende, ca. 1 minutt (ikke la den bli brun). Ta kjelen av varmen og la den avkjøles.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Legg to kjøkkenhåndklær oppå hverandre på en stekeplate og sett den i ovnen. Det er her du skal oppbevare de ferdige pannekakene for å holde dem varme.
Trinn 3
• I en stor bolle blander du mel, maisenna, sukker, bakepulver, natron og 1,5 teskje salt. I en annen bolle blander du melk, smeltet smør og egg. Tilsett melkeblandingen i melblandingen og bland til en tykk deig dannes (det er greit om det er noen klumper igjen). Rør forsiktig inn 1/2 teskje sort pepper og mesteparten av urtene, og vær forsiktig så du ikke blander deigen for mye. Sett til side 2 spiseskjeer. La deigen hvile i 5 minutter. I mellomtiden blander du ricotta, sitronskall og -saft, og den resterende 1/4 teskjeen salt i en middels stor bolle. Smak til med pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
Trinn 4
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Hell 0,6 dl røre i stekepannen og fordel den i en sirkel på 10 cm. Gjenta for å lage en andre pannekake ved siden av. Stek til pannekakene er gyllenbrune i bunnen og bobler på toppen, omtrent 1 minutt.
Trinn 5
• Snu pannekakene og stek til de er gyllenbrune på den andre siden, ca. 45 sekunder til. Legg pannekakene over på en stekeplate i ovnen med kjøkkenhåndklær. Stek resten av pannekakene på samme måte.
Trinn 6
• Legg 3 pannekaker på hver tallerken og topp med litt ricotta. Dryss over resten av urtene og drypp over chiliolje rett før servering.

Stemmer: 1