Whole30 egg og potetfrokost (panne)

Stemmer: 1

Slik lager du - Whole30 egg- og potetfrokost i en stekepanne

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 372, totalt fett 17 G., mettet fett 6 G., proteiner 14 G., karbohydrater 42 G., fiber 7 G., kolesterol 205 mg, natrium 1128 mg, sukker 12 G.

Denne potet-hashen er laget i stil med chilaquiles, en krydret meksikansk rett laget med en tykk saus som vanligvis toppes med stekte tortillaer. For å gjøre oppskriften Whole30-vennlig ble tortillaene erstattet med søtpoteter, og bacon ble tilsatt for en fyldigere smak. Det beste med denne retten er at du kan steke et egg rett i sausen for en tilfredsstillende frokost eller middag. Hashen er ganske krydret, men du kan mildne smaken ved å fjerne frøene og membranene fra serranopepperen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 plommetomater
1 middels hvit løk, kuttet i fire deler
1 serranopepper, delt i to på langs
2 uskrelte hvitløksfedd
4 skiver rå bacon
2 store søtpoteter (ca. 800 g)
1 rød paprika, uten frø og kuttet i 2 cm tykke biter.
1 gul paprika, uten frø og kuttet i 2 cm tykke biter.
2 vårløk, tynt skivet, lyse deler atskilt fra mørke deler
1 ts søt røkt paprika
1/4 ts chilipulver
1/4 teskje tørket oregano
4 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, søtpotet, søt paprika, plommetomater, serranopepper, chilikrydder, oregano, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser stekeristene i den øvre og midterste tredjedelen av ovnen og forvarm til grill. Dekk en stekeplate med folie.
Legg tomatene, løken, serranopepper og hvitløksfedd på den forberedte stekeplaten. Grill til grønnsakene begynner å bli brune på den ene siden, ca. 4 minutter. Snu grønnsakene og grill til de er brune på den andre siden, ca. 4 minutter til. Du må kanskje ta ut serranopepper og tomater før løken er ferdig. Sett til side for å avkjøles. Forvarm ovnen til 200 °C.

Mens grønnsakene avkjøles, stek baconet i en 30 cm stekepanne med slippbelegg over middels lav varme, snu det av og til, til det er sprøtt, 10–12 minutter. Legg baconet over på en tallerken med kjøkkenpapir og sett det til side.
Finhakk de avkjølte tomatene, løken og chilien. Skrell hvitløksfeddene og ha alle de stekte grønnsakene i en blender sammen med 1 ss grovt salt og 1 kopp vann. Kjør til en jevn masse.
I mellomtiden skreller du søtpotetene og skjærer dem i 2 cm store biter. Legg dem i en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle og dryss over 2 spiseskjeer vann. Dekk løst med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen til de er møre, ca. 10 minutter. Fjern forsiktig plastfolien og hell av eventuell gjenværende væske fra bollen.
Varm stekepannen med det smeltede fettet over middels varme. Tilsett paprika, den hvite og lysegrønne delen av løken, og stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter. Dryss paprika, chilipulver og oregano over grønnsakene og stek til de dufter, ca. 1 minutt. Tilsett den kokte søtpoteten og hell i den ferdige sausen. Kok opp og la det småkoke under omrøring til sausen tykner litt, ca. 2 minutter.
Skru av varmen og lag fire fordypninger i grønnsakene til eggene. Knekk hvert egg i en liten bolle og legg det i fordypningen. Stek hasj på en rist midt i ovnen til eggehvitene er stivnet, men eggeplommene fortsatt er rennende, 10–12 minutter.
Mens hasjpotetene stekes, smuldrer du baconet. Ta formen forsiktig ut av ovnen og dryss baconet og resten av vårløken over. Server hasjpotetene varme.

Kategorier:

oppskrift / Panne / Frokost / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Potetretter / Søtpotet / Matnettverk - oppskrifter / Tex-Mex

Oppskriftsamlinger