Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

I denne oppskriften brukes blomkål som erstatning for grits i kostholdet. Denne retten er en mer avansert versjon av maisgrøt, en tradisjonell rett fra det amerikanske sørstatene. Denne retten er en godbit hvis du følger et kornfritt kosthold eller bare er ute etter en deilig og sunn middag. Blomkålen pureres i en foodprosessor til den ligner korn, og kokes deretter i mandelmelk til den får en grøtlignende konsistens. Det er en deilig lavkarbo-tilbehørsrett rik på sunn fiber. Server med stekte hvitløksreker og braisert grønnkål.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålhode (ca. 1 kg), renset og delt i små buketter
• 1,5 kopper mandelmelk
• 4 ss. olivenolje
• 1/3 kopp vegansk næringsgjær (valgfritt*)
• 6 grønnkålblader, stilker trimmet, bladene delt i to på langs og finrevet (ca. 4 kopper)
• 0,6 kg mellomstore reker, skrelt og renset for årer, halene sitter på
• 2 store fedd hvitløk, finhakket
• En klype cayennepepper (valgfritt)
• 1/4 kopp persille, grovhakket
• Saften av en halv sitron + sitronbåter til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

blomkål, bladkål, reker, mandelmelk, malt cayennepepper, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kjør omtrent halvparten av blomkålbukettene i en foodprosessor til de er på størrelse med et riskorn (det går bra om de er litt klumpete). Ha dem over i en middels stor kjele, hakk resten av blomkålen og ha den i den samme kjelen.
Trinn 2
• Tilsett mandelmelk, 1 ss olivenolje, 1/2 ts salt og noen få kvernet sort pepper og kok opp over middels høy varme. La det småkoke under stadig omrøring til blandingen er myk, glatt og grøtlignende, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen, rør inn næringsgjæren, hvis du bruker den, og smak til med salt og pepper. Dekk til og hold varm.
Trinn 3
• Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kålen, krydre med salt og pepper, og stek under omrøring til den er litt visnet og mør, 2–3 minutter. Ha den over i en bolle og hold den varm. Tørk stekepannen ren.
Trinn 4
• Krydre rekene med salt og pepper. Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje over middels høy varme. Tilsett reker, hvitløk og cayennepepper, hvis du bruker. Stek under omrøring til rekene er rosa og gjennomkokte, 3–4 minutter. Ta av varmen, tilsett persille, sitronsaft og 1 spiseskje vann, og rør for å dekke rekene.
Trinn 5
• Fordel blomkålgrøten i skåler. Topp med blomkål, reker og saus. Server med sitronbåter.
  
  
  Merknad *
  
  Næringsgjær er en inaktiv gjærkultur dyrket på melasse og inneholder proteiner, lipider og vitamin B12. Den brukes i matlaging for å forbedre ostesmaken og gi ostemasse en luftig tekstur.

Stemmer: 20