Landlig pærepai

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 220, totalt fett 8 G., mettet fett 5 G., proteiner 3 G., karbohydrater 36 G., fiber 4 G., kolesterol 20 mg, natrium 55 mg, sukker 0 G.

Denne rustikke paien sjarmerer med sitt koselige, enkle ytre, og fengsler deretter med den utrolige smaken av bakte pærer med honningglasur på en smuldrete skorpe. Elt deigen med en blanding av hvetemel og fullkornsmel, som tilfører fiber og en subtil nøtteaktig smak. Pærefyllet plasseres i midten av den utkjevlede deigen, og deretter brettes kantene opp bare for å holde på saftene – det er det vakre med denne delvis lukkede rustikke paien. Drypp over honningglasur så snart den kommer ut av ovnen. Server varm og nyt den magiske fruktige smaken med hint av karamell og sitrus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

0,5 kopper fullkornsmel bakemel
eller fullkornshvetemel med høyt proteininnhold
0,5 kopper premiummel
2 ts granulert sukker
1/8 ts salt
60 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
2 ss mager yoghurt eller kefir
3 spiseskjeer isvann

Fylling

3 mellomstore pærer
1 ss sitronsaft
1 ss + 1 ts maisenna
3 spiseskjeer lys brunt sukker
1/8 ts malt kanel

Glasur

1 teskje honning
1/4 teskje kokende vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, surmelk, kefir, pærer, sitronsaft, kanel, honning, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

I en middels stor bolle blander du fullkornsmel og hvetemel, sukker og salt. Tilsett smøret, og bruk to kniver eller en kakekniv til å skjære smøret inn i melblandingen til det er kuttet i små biter. Bland surmelk med isvann i en liten bolle. Bruk en gaffel til å vende den flytende blandingen gradvis inn i den tørre blandingen. Form deigen til en 10 cm (4 tommer) skive og pakk den inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Pærer:

I mellomtiden forvarmer du ovnen til 220 °C og lager fyllet. Skrell og fjern kjernehusene fra pærene, og skjær dem deretter i 0,5 cm tykke skiver. Bland pæreskivene med sitronsaft i en stor bolle. Dryss over maisenna, brunt sukker og kanel, og bland til fyllet er jevnt dekket.

Kjevle den avkjølte deigen til en stor sirkel på ca. 22 cm i diameter på et lett melet underlag. Kle en stekeplate med bakepapir og bruk en kjevle til å legge deigen over på den forberedte stekeplaten. Hvis deigen går i stykker, lapp den med fingrene.
Legg pærene i en haug midt i deigsirkelen, og la det være en 5 cm kant. Brett kanten over fyllet. Dette vil bare dekke pærene delvis og trenger ikke å være jevnt.
Stek paien i 15 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 175 °C (350 °F), la paien stå i ovnen og stek i ytterligere 40 minutter, til pærene er myke og skorpen er gyllenbrun.
Bland honning og kokende vann i en liten bolle for å lage en glasur. Når kaken er ferdig, ta den ut av ovnen og drypp honningglasuren over hele toppen, inkludert frukten og skorpen. Legg den over på en tallerken for å avkjøles litt. Del kaken i 6 biter og server den varm eller i romtemperatur.