Landpai med skinke, kremost og tomater

Stemmer: 1

Slik lager du - Landsbypai med skinke, kremost og tomater

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 519, totalt fett 38 G., mettet fett 17 G., proteiner 18 G., karbohydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 80 mg, natrium 580 mg, sukker 5 G.

Dette saftige fyllet hjelper med å bruke opp overfloden av tomater i sesongen, noe som gjør tomatpai til en populær rett i Sør-Carolina. Til tross for navnet er det ikke som en gammeldags pai med bare tomater. «Jeg legger skivede tomater, min berømte pimentoost (eller hva du enn liker), urter, løk og skinke (eller til og med bacon) lagvis på en maisbrødbunn. Jeg steker det i ovnen, og resultatet er en selvstendig hovedrett som jeg vet du vil elske», deler Cardea Brown.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Paibunn av maismel

0,5 kopper gul maismel
3/4 kopp premiummel
0,5 ts grovt salt
1/3 kopp matfett
5 spiseskjeer isvann
Hvetemel til bearbeiding, etter behov
Spesialutstyren dyp paiform med en diameter på 22 cm; paikvoter eller tørkede bønner

Fylling

4–5 hjertetomater fra oksen, skåret i skiver
1 ss. l. hjemmelaget krydder, se oppskrift nedenfor
2 ss hakket fersk gressløk, pluss ekstra til servering
2 ss hakket frisk persille + ekstra til servering
En halv stor Vidalia-løk, veldig tynt skåret
110 gram. røkt svinekjøtt, skinke eller røkt bacon, i terninger
1 kopp pimentoost, oppskrift nedenfor

Hjemmelaget krydder

1 ss hvitløkspulver
1 ss løkpulver
1 ss paprika
1 ss grovt salt
1 ss nykvernet sort pepper

Pimento-ost

220 g gul cheddarost, revet
110 g revet moden cheddarost
220 g myknet kremost
110 g pimento-paprika, drenert og hakket
3 spiseskjeer majones
1 ss finhakket fersk gressløk
1 teskje hvitløkspulver
0,5 ts cayennepepper
0,5 ts røkt paprika

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: maismel, skinke, salattomater, Vidalia-løk, ostemasse, cheddarost, pimento pepper, hvitløkspulver, malt cayennepepper, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Maismelskorpe:

Bland maisenna, hvetemel og salt i en foodprosessor. Tilsett matfettet og kjør til blandingen ligner smuler. Tilsett kaldt vann, 1 spiseskje om gangen, og kjør til det dannes en deig. Form deigen til en skive og pakk den inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Fylling:

I mellomtiden legger du tomatene i et enkelt lag på stekebrett dekket med kjøkkenpapir. Dryss over 0,5 teskje salt. La dem stå i 30 minutter slik at tomatene kan renne av, og tørk dem deretter med kjøkkenpapir.

Forvarm ovnen til 200 °C.
Kjevle deigen til en sirkel på 32 cm og legg den i en dyp paiform på 22 cm. Brett kantene inn og klem dem sammen. Kle deigen med bakepapir og fyll med paivekter eller bønner. Stek på nederste rille til skorpen er gyllenbrun og sprø, 20–25 minutter. Ta skorpen ut av ovnen, fjern forsiktig bakepapiret og vektene, og la den avkjøles. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.
Dryss den hjemmelagde dressingen over tomatene. Legg en tredjedel av tomatene lagvis på den stekte skorpen og dryss over en tredjedel av urtene. Topp med halvparten av løken, halvparten av skinken og 1/3 kopp pimentoost. Gjenta lagene én gang til. Topp med de resterende tomatene, urtene og den resterende 1/3 koppen pimentoost. Stek på nederste rille til de er gyllenbrune, ca. 30 minutter. La hvile i 20 minutter før du skjærer i skiver. Dryss over friske urter, om ønskelig.
Pimento-ost:
Pimento er en rød chilipepper, også kjent som nellikpepper, som selges på boks og har en søt, pepperaktig smak. Bitene brukes til å smaksette ostesauser, pizza og oliventopping. Tørket pimentopulver brukes som krydder, til å gi martinis en smaksrik smak, eller som erstatning for sterk paprika..

Ha cheddarost, kremost, pimento og majones i en bolle og bland. Tilsett vårløk, hvitløkspulver, cayennepepper, røkt paprika, salt og pepper og bland godt. Gir: 3 spiseskjeer.

Hjemmelaget krydder:
Hjemmelaget krydret salt gir smak til bakte grønnsaker, brødsmuler og kan brukes til marinering. Oppbevares i en tett lukket beholder..

I en liten bolle, bland hvitløks- og løkpulver, paprika, salt og pepper.