Rødbet- og rosenkålsalat i et glass

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 8 porsjoner
Kalorier 254, totalt fett 10 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 39 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 517 mg, sukker 11 G.

En lagdelt salat i et glass er livlig, deilig og praktisk. Du kan enkelt ta den med deg på jobb eller på farten. Denne salaten er laget med de deiligste vintergrønnsakene og fruktene – rødbeter, rosenkål, granateple og grapefrukt – en vitaminbombe! Den er basert på kokt perlebygg, men du kan bruke andre kornsorter du liker, for eksempel brun ris eller quinoa. Legg alle ingrediensene, inkludert fersk spinat og valnøtter, lagvis i et glass. Pakk vinaigretten i en liten beholder og bland alt sammen rett før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp valnøtthalvdeler
1 kopp perlebygg
2 store rosa grapefrukter
3 spiseskjeer rødvinseddik
1 liten sjalottløk, finhakket
2 teskjeer Dijon-sennep
0,5 ts honning
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
4 store rødbeter, kokte og skrelte, kuttet i 1 cm store biter (ca. 280 g)
8 kopper babyspinat (ca. 150 g)
220 g rosenkål, tynt skåret
0,5 ss granateplefrø
Spesialutstyr: 4 glasskrukker med en kapasitet på 1 liter og bred hals, med lokk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: valnøtter, perlebygg, grapefrukt, vineddik, sjalottløk, Dijon-sennep, honning, bete, spinat, Rosenkål, granateple

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Legg valnøttene på en stekeplate med kant og stek til de er gyllenbrune, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøles og hakk dem deretter grovt.
I mellomtiden koker du perlebygget:

Kok opp vann i en liten kjele. Tilsett perlebyggen og la det småkoke til den er mør, 20–25 minutter. Hell av vannet og skyll byggen under kaldt vann. Byggen kan kokes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Forbered grapefrukten:

Skrell og fjern kjernehusene fra grapefrukten med en skarp kniv. Skjær segmentene i biter og fjern frøene.
Forbered vinaigrettedressingen:

I en middels stor bolle blander du eddik, sjalottløk, sennep, honning, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Visp gradvis inn olivenoljen til dressingen er emulgert.
Sett sammen salatene:

Sett 4 liters vidåpningsglass på bordet. Fordel rødbetene jevnt i glassene, og legg dem deretter lagvis separat med spinat, rosenkål, bygg og grapefrukt. Dryss over ristede valnøtter og granateplefrø. Ha vinaigretten i en separat beholder (ca. 3 spiseskjeer per porsjon salat).
Rett før servering, ha salaten over fra glasset til en bolle, bland med vinaigrettedressingen og smak til med salt og pepper.