Hawaii-iskremkake

Stemmer: 1

Tid: 10 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 22 porsjoner
Kalorier 311, totalt fett 17 G., mettet fett 8 G., proteiner 5 G., karbohydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 85 mg, sukker 32 G.

Gjør deg klar for gjestenes gledesgisp når du serverer denne fantastiske ananaskaken. Alle vil bli betatt ikke bare av utseendet, men også av det unike fyllet i to typer iskrem: pistasjis og hjemmelaget iskrem med ristet ananas. Du trenger ikke en spesiell iskremmaskin til den hjemmelagde iskremen. Den er superenkel å lage, og den lager mer enn oppskriften angir, slik at du kan nyte rester dagen etter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ananas

1 ss usaltet smør
1 boks (600 g) hermetiske ananasbiter
1 boks (400 g) kondensert melk med sukker
1/8 teskje grovt salt
2 kopper fete blåbær
2 ts vaniljepasta eller ekstrakt
2 kopper pistasjgelato, myknet
Skjær halvparten av en 9x5 pund kake i 1-tommers tykke skiver.

Honningmarengs

3/4 kopp honning
3/4 kopp sukker
Hvitene fra 4 store egg, romtemperatur
0,5 ts vinsyre
1/4 teskje grovt salt

Blader

1 kopp grønne godterismelter
2 ss kokosolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrift:

Spesialutstyr:

En-liters plastbøtteformet beholder; godtermometer; stor spritepose med stor lukket stjernetupp; runde kakeformer på 6 cm og 6 cm; liten spritepose med liten rund tupp; blåsebrenner

Oppskrifter med lignende ingredienser: cupcake, Ananas, kondensert melk, krem, iskrem, egg, kremen av tartar, marengs, vaniljepasta, kokosolje, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme, smelt smøret og tilsett ananasen og ananassaften. Stek under omrøring til all væsken har fordampet og ananasen er karamellisert, 10–12 minutter.
Ha over i en middels stor bolle, tilsett kondensert melk og salt, dekk til og frys i 30 minutter.

Bruk en mikser på høy hastighet og pisk kremen med vaniljepastaen til det dannes stive topper, 3–4 minutter. Rør inn den avkjølte ananasblandingen, og vend deretter inn den piskede kremen.
Bruk en plastbeholder på størrelse med en kvart liter til å skjære ut en sirkel på 11 cm av en pundkake. Dette skal være bunnen av kaken. Hvis pundkaken er liten, kan du bruke flere biter til å danne bunnen.
Pakk kaken inn i plastfolie og sett den til side til den skal brukes.
Kle en 1-liters beholder med plastfolie, og la det være 10 cm over sidene. Tilsett 2 kopper ananasis, glatt overflaten, dekk til og frys i ca. 3 timer til den er fast.
Frys ned eventuell gjenværende ananasis til en annen bruk.
Fordel pistasjisen over ananasisen, og trykk for å fylle eventuelle hull. Pakk ut pundkaken og trykk den ned på overflaten av isen slik at den fester seg. Dekk til med plastfolie og frys i 2–3 timer.
Bland honning, sukker og 1/3 kopp vann i en middels stor kjele og varm opp, uten å røre, til 115 °C (230 °F) på et godtermometer.
Honningmarengs.

I mellomtiden, bruk en mikser med visp og pisk eggehvitene med vinsyre og salt på høy hastighet til det dannes myke topper, 3–4 minutter. Hell den varme sirupen forsiktig i eggehvitene i en tynn, jevn stråle uten å stoppe mikseren. Hvitene vil dampe litt av i starten, men etter hvert som sirupen er blandet inn, vil de tykne og begynne å piske. Fortsett å piske til blandingen er tykk og blank, 4–5 minutter. Ha blandingen over i en stor spritepose med stjernetupp; sett til side til den skal brukes.
Skjær ut to sirkler av pundkake, 6 cm og 1,5 cm. Sprøstryk 1 spiseskje marengs i midten av et kakefat, og hvelv deretter den frosne iskaken ned på midten av fatet. Trykk pundkakebunnen ned mot marengsen slik at den fester seg. Sprøstryk 1 teskje marengs i midten av den øverste iskremen og trykk ned på et 6 cm kakelag. Sprøstryk en annen teskje marengs i midten av dette kakelaget og trykk ned på det mindre kakelaget. Arbeid raskt, og stryk en bred stripe med marengs rundt iskremen, 5 cm fra det nederste kakelaget. Sprøstryk en annen stripe rett over, slik at de to stripene berører hverandre.
Gjenta prosessen, sprøyt to ekstra striper for å danne et bredt "belte" av marengs i midten av ananasen. Bruk en liten, forskjøvet slikkepott til å glatte ut overflaten på marengsen og form den til ananasen, slik at den blir bredere i midten og smalner av mot endene. Tilsett mer marengs om nødvendig.
Fordel marengsen over de to øverste lagene, form og glatt ut slik at den dekker ananasen helt og danner en konisk topp. Frys kaken i 2 timer. Oppbevar resten av marengsen i en sprøytepose ved romtemperatur.
Blader.

I en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann, smelt godteriet med 1 spiseskje kokosolje under omrøring av og til. Skru av varmen. Plasser den forberedte stekeplaten med bladomrisset foran deg. Ha 2 spiseskjeer av blandingen i en liten spritepose med en liten rund tupp. Sprøstryk den ytre kanten av ananasbladene og frys til de stivner, ca. 5 minutter.
I mellomtiden rører du resten av kokosoljen inn i den gjenværende smeltede blandingen i bollen. Hell en skjefull av den flytende grønne blandingen over ananasbladene, følg omrisset. Frys til bladene har stivnet, ca. 15 minutter.
Dekorasjon.

Sprøyt marengsen til stjerner slik at den dekker hele ananasoverflaten. Frys i 30 minutter. Bruk en brenner til å gjøre marengsen sprø, og frys deretter i minst 10 minutter. Oppbevar kaken i fryseren til den skal serveres.
Rett før servering bruker du en kokkekniv til å lage et 5 cm snitt i toppen av ananasen. Stikk kandisbladene inn i snittet og server.