Smeltende kål

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 8 porsjoner
Kalorier 226, totalt fett 15 G., mettet fett 9 G., proteiner 7 G., karbohydrater 12 G., fiber 4 G., kolesterol 39 mg, natrium 491 mg, sukker 6 G.

Fersk kål er nydelig i en coleslaw, men når den sakte kokes i store biter i en tomatsaus med hvitvin, blir denne grønnsaken noe helt nytt – den smelter rett og slett i munnen! Et lite skall av parmesanost vil gi sausen en umami-preg (et klassisk italiensk preg). Din braiserte kål har aldri sett så sofistikert ut. Server som tilbehør til kjøtt eller som forrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g usaltet smør, kuttet i små biter
1 liten fennikelrot (ca. 220 g), tynt skivet, grønnsakene sett til side til servering
2 fedd hvitløk, tynt skåret
1 ss friske timianblader
1 lite hvitkålhode (ca. 1 kg), delt i 4 biter
1 og 1/4 kopper tørr hvitvin
2 spiseskjeer tomatpuré
0,5 kopp finrevet parmesan + 30 g parmesanskall.
En klype knuste røde pepperflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitkål, fennikelløk, Parmesanost, hvitvin, tomatpuré, røde pepperflak, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
I en stor støpejernspanne smelter du smøret over middels høy varme. Tilsett fennikel, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper og stek under omrøring til fennikelen er myk og så vidt begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og timian og stek under omrøring til det dufter, ca. 1 minutt.

Legg kålbitene i kjernene med snittsiden ned i pannen og stek uten å røre på dem til de er møre og begynner å karamellisere, ca. 4 minutter. Snu dem med en tang og stek den andre siden.
I mellomtiden visper du vinen og tomatpuréen sammen i en liten bolle til en jevn masse. Ha det i stekepannen sammen med parmesanskall og røde pepperflak. La sausen småkoke, og sett deretter stekepannen i ovnen.
Stek til sausen har tyknet og redusert til halvparten, og grønnkålen er karamellisert og mør, ca. 40 minutter. Dryss over revet parmesanost og sett retten tilbake i ovnen.
Stek til osten er smeltet, ca. 3 minutter. Dryss over fennikelblader og server umiddelbart, og drypp sausen over grønnkålen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Stekeovn / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Kålretter / Hovedretter med kål / Hvitkålretter / Stuet kål / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter