Biff Bourguignon
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 812, totalt fett 55 G., mettet fett 22 G., proteiner 49 G., karbohydrater 21 G., fiber 3 G., kolesterol 200 mg, natrium 1381 mg, sukker 6 G.
Kalorier 812, totalt fett 55 G., mettet fett 22 G., proteiner 49 G., karbohydrater 21 G., fiber 3 G., kolesterol 200 mg, natrium 1381 mg, sukker 6 G.
Elsker du boeuf bourguignon? Da vil du garantert elske denne forenklede versjonen med biff. Biffen stekes separat fra sausen, så middagen er klar mye raskere enn om du braiserte biffen. Samtidig beholder oppskriften den samme klassiske franske smaken. Den inneholder burgundervin, sopp og perleløk. Denne moderne vrien er rett og slett fantastisk!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 striploin-biffer (ca. 225 g hver)
- 2 strimler bacon, i terninger
- 2 kopper brune sjampinjonger, delt i to eller fire
- 0,5 kopp cocktailløk
- 2 fedd hvitløk, uskrelte
- 1 teskje olivenolje
- 1 ss usaltet smør (14 g)
- 1 frisk kvist timian
- 1 ss mel
- 1 ss tomatpuré
- 0,5 kopper tørr rødvin, helst Burgund
- 1 kopp lett saltet kjøttkraft
- 0,5 ts brunt sukker
- Friske timianblader til pynt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, rødvin, timian, cocktailløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La biffene ligge i romtemperatur i 20–30 minutter.
- I mellomtiden legger du baconet i en stor stekepanne på middels varme. Stek til det er sprøtt, ca. 6–8 minutter. Legg baconet over på en tallerken eller bolle, fjern fettet i stekepannen, og tilsett soppen. Krydre med salt og pepper og stek i ca. 5 minutter under omrøring. Tilsett cocktailløken og fortsett å steke til soppen er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- Skrell og press ett fedd hvitløk og ha det i pannen. Stek i 30 sekunder. Legg det over på en tallerken sammen med baconet. Øk varmen til middels høy. Klapp biffene tørre med kjøkkenpapir og gni dem inn med olivenolje. Krydre rikelig med salt og pepper. Ha biffene i pannen og stek i 3–4 minutter per side, eller til de er brune og medium-rare.
- Bruk en tang til å håndtere biffen og brun sidene slik at fettet blir synlig, ca. 1 minutt. Legg biffene over på en tallerken eller et skjærebrett, dekk med folie og la dem hvile i 10 minutter mens du lager sausen.
- Reduser varmen til middels. Tilsett smør, timian og resten av det uskrelte hvitløksfeddet. Stek i 30 sekunder. Dryss over mel og rør, tilsett deretter tomatpuréen og stek i ca. 1 minutt. Fortsett å røre mens du sakte heller inn vin og kjøttkraft.
- Kok opp sausen og la den småkoke i 5 minutter, til den tykner. Tilsett sukker, sopp, løk og bacon i sausen og fortsett å småkoke til den er gjennomvarm. Smak til med salt og pepper, og la sausen stå på lav varme for å holde den varm.
- Skjær biffene i 1 cm tykke skiver og legg dem på 2 tallerkener. Hell grønnsakssausen over biffene og server, drysset med friske timianblader.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
