Jegerkylling

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 425, totalt fett 21 G., mettet fett 10 G., proteiner 50 G., karbohydrater 6 G., fiber 7 G., kolesterol 190 mg, natrium 447 mg, sukker 3 G.

Til denne franske oppskriften bruker Bobby Flay kun kyllingbryst og -lår. For å sikre at de stekes raskere og ser elegante ut når de serveres, eksponerer han litt beinet på hvert lår og lår. Den serveres med ett stykke mørkt kjøtt og ett stykke hvitt kjøtt per porsjon. Alt er dynket med en rik, sopp-infusert jaktsaus og toppet med friske urter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kylling (1,8 kg), lår, bein og bryst
Smeltet smør
140 g brune sjampinjonger, i tynne skiver
1 stor sjalottløk, finhakket
60 ml konjakk
60 ml tørr hvitvin
1,5 kopper rik kyllingkraft
1/4 kopp tomater, skrelt, uten frø og i terninger
30 g kaldt smør
1 teskje finhakkede friske estragonblader
1 ts finhakket frisk kjørvel eller persilleblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, sjampinjong sopp, sjalottløk, hvitvin, konjakk, tomater, kjørvel, estragon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Krydre kyllingbitene med salt og pepper på begge sider. Varm noen spiseskjeer ghee i en grytepanne på høy varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned og stek til den er gyllenbrun. Snu kyllingen og brun den andre siden. Legg kyllingen på en stekeplate og stek i ovnen til den er gjennomstekt, ca. 12–15 minutter.

Hell av nesten alt fettet fra pannen, men spar 2 spiseskjeer. Tilsett soppen, krydre med salt og pepper, og stek til den er gyllenbrun. Tilsett sjalottløken og stek i 30 sekunder. Ta pannen av varmen, tilsett konjakken og kok til den har fordampet.
Tilsett vinen og kok til den har fordampet helt. Tilsett kraften og tomatene og kok opp. Kok til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, og visp deretter inn smøret. Når smøret er tilsatt, må sausen ikke tynnes ut, ellers vil den skille seg. Smak til med salt og pepper, og tilsett estragon og kjørvel.
Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter. Fjern brystkjøttet fra beinet. Del hvert bryst diagonalt i to like store biter. Del bena i to ved leddene og diagonalt, fjern lårbeina.
Server 1 lår og 1 bryst. Bare ett stykke skal ha et bein. Server på varme tallerkener med saus over.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Stekeovn / Middag / Hovedretter / Fugl / Sauser / Sauser / Bobby Flay

Lignende oppskrifter