Terte med pesto og tomater

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 459, totalt fett 32 G., mettet fett 9 G., proteiner 8 G., karbohydrater 38 G., fiber 4 G., kolesterol 6 mg, natrium 405 mg, sukker 2 G.

Nyt kombinasjonen av smakfull pesto og søte tomater i denne velduftende sommerterten. Terten er fylt med hjemmelaget basilikum- og persillepesto i like deler. Fordel retten i den halvstekte skorpen, topp med tomatskiver og stek ferdig i ovnen. Server som forrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Terter

2 paideiger, ferdigkjøpte eller hjemmelagde
Matlagingsspray
3-4 ikke-hybridtomater i forskjellige farger, kuttet i 0,5 cm tykke sirkler.
2 ss olivenolje
Salt og nykvernet sort pepper

Pesto

1 bunt persille (1 ss.)
1 bunt basilikum (1 kopp)
10 kvister timian, bladene plukket
3–4 fedd hvitløk
0,5 kopp revet parmesan + ekstra til servering
0,5 kopp mandelnåler
Skallet av 2 sitroner
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, salattomater, pesto-saus, basilikum, timian, sitronsaft, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kaker:

Rull ut deigen og legg den i to paiformer på 22 cm. Hvis du bruker rektangulære former, skjærer du bare av en tredjedel av hver sirkel med deig og presser bitene sammen til de møtes. Bruk deretter pekefingeren til å presse deigen inn i sidene av formen.
Skjær av overflødig deig langs kanten av formen med en kniv. Stikk flere stikk i bunnen av deigen med en gaffel. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 220 °C.
Stek kakene:

Spray den blanke siden av to ark med folie lett med matoljespray og trykk dem med oljesiden ned mot deigen. Fyll med tørre bønner eller paikvitter og stek til kantene er gyllenbrune og sidene er gyllenbrune, ca. 15 minutter. Fjern folien og bønnene og stek i ytterligere 10–12 minutter, til de er gjennomstekt. Ta ut av ovnen og la avkjøles til romtemperatur.
Reduser ovnstemperaturen til 190 °C.
Tilbered pesto:

Bland persille, basilikum, timian, hvitløk, parmesan, mandler, sitronskall og sitronsaft i en foodprosessor og kjør til en grov pasta dannes. Smak til pestoen og krydre med salt og pepper om nødvendig. Hell olivenoljen sakte ned i tuben mens du fortsetter å kjørne.
Sett sammen og stek tertene:

Fordel pestoen jevnt og smør den jevnt utover bunnen av hver forberedte terte med en silikonspade. Legg tomatene oppå pestoen langs sidene av formen, med litt overlapping. Lag deretter en mindre sirkel inni. Fortsett å legge tomatene til hele overflaten er dekket med pesto. Monter den andre terten på samme måte.
Drypp 1 ss olivenolje over hver terte og dryss over en klype salt og litt sort pepper. Stek i 40–45 minutter, eller til tomatene er gyllenbrune og kantene er gyllenbrune. Hvis skorpen mørkner for raskt, dekk kantene med folie. Ta tertene ut av formene og dryss over parmesanost. Server varme, ved romtemperatur eller avkjølt.