Kylling i kremet pesto

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 771, totalt fett 56 G., mettet fett 26 G., proteiner 55 G., karbohydrater 14 G., fiber 4 G., kolesterol 251 mg, natrium 1163 mg, sukker 5 G.

Ovnsbakte kyllingbrystfileter serveres på en seng av braisert regnbuebladbete med cherrytomater og dryppet med kremet pesto for en rask, men deilig og sunn middag midt i uken. Hjemmelaget basilikumpesto kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp friske basilikumblader
1 ss revet parmesanost
3 spiseskjeer pinjekjerner
4 fedd hvitløk, tynt skåret
1/3 kopp extra virgin olivenolje til pesto + 2 ss til kylling
4 kyllingbrystfileter
4 spiseskjeer saltet smør
1 liten rødløk, tynt skivet
2 bunter regnbuebladbete, stilker renset, blader revet
Saften av 1 sitron
1,5 kopper kremfløte
1 kopp blandede gule og røde cherrytomater, halvert

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, pesto-saus, mangold, rødløk, cherrytomater, sitronsaft, Parmesanost, pinjekjerner, krem, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pestosaus: I bollen til en foodprosessor med metallkniv, ha basilikum, parmesan, pinjekjerner, halvparten av hvitløken, salt og sort pepper og kjør til en jevn masse. Mens foodprosessoren går, tilsett 1/3 kopp olivenolje og kjør til sausen er jevn. Sett til side.
Kyllingbryst: Del kyllingbrystfiletene i to på langs for å lage 8 tynne skiver. Krydre med salt og pepper på begge sider.

I en stor støpejernspanne, varm 1 spiseskje smør og 1 spiseskje olivenolje over middels høy varme. Tilsett halvparten av kyllingbrystene og stek til de er gjennomstekt, 3–4 minutter per side. Legg over på en tallerken. Stek resten av kyllingen på samme måte.
MangoldReduser varmen til middels og tilsett de resterende 3 ss smør og 1 ss olivenolje sammen med rødløk og resten av hakket hvitløk. Stek under stadig omrøring i 1 til 2 minutter. Tilsett mangold og stek under omrøring til den er litt visnet, ca. 1 minutt. Tilsett sitronsaft og vend i ytterligere 30 sekunder. Ha over på en tallerken.
Kremete pestosausHa fløten i den samme kjelen (ikke vask den) og varm i 1 minutt. Rør inn ca. 1/3 kopp pesto og ha kyllingen tilbake i kjelen. Kok opp og la det tykne, og la det deretter småkoke i 1–2 minutter. Oppbevar eventuell gjenværende pesto i en tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Legg et lag med sveitsisk mangold på et stort fat. Topp med kyllingbryst og drypp over saus. Server med cherrytomater.