Suya-bolle

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1881, totalt fett 88 G., mettet fett 23 G., proteiner 70 G., karbohydrater 215 G., fiber 21 G., kolesterol 267 mg, natrium 1752 mg, sukker 23 G.

Stjernen i denne solide bollen er nigeriansk suya kebab med peanøtter og krydder. Du kan i hovedsak bruke hvilket som helst protein til denne kebaben – biff, kylling, reker, laks, tofu eller til og med aubergine. Nøkkelen her er krydderblandingen med peanøtter, som gir retten den karakteristiske suyasmaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Skål med suya

1 moden plantain med skall, diagonalt kuttet i 4-5 biter
1 flankebiff som veier 220 g.
6 store reker, skrelt og renset for årer
Extra virgin olivenolje, til smøring og drypping
2 ss sushikrydderblanding, se oppskrift nedenfor + ekstra til servering
2 kopper revet grønnkål
En halv middels rød løk, tynt skåret
0,5 kopper druetomater, delt i to
0,5 kopp tynt skivet engelsk agurk
2 hardkokte egg, skrelt og delt i to
1 liten avokado, tynt skåret
Barbecuesaus, til servering
Varm majones, til servering

Kokosris

2 kopper kokt varm langkornet ris
2–3 spiseskjeer kokoskrem
1 ss usaltet smør
1/4 kopp hakket fersk koriander

Krydderblanding til sushi

1 kopp usaltede ristede peanøtter
2–3 teskjeer malt ingefær
1–3 ts malt cayennepepper
1–2 ts løkpulver
1–2 ts hvitløkspulver
1 teskje grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, langkornet ris, Avokado, egg, barbecuesaus, tomater, agurker, Peanøtt, malt cayennepepper, hvitløkspulver

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bolle:

Forvarm en utendørs grill eller grillpanne på middels høy varme. Pensle plantainene, biffen og rekene med olivenolje. Krydre lett med salt og pepper.
Grill de uskrelte bananene til de er gyllenbrune, 4–5 minutter per side. Grill biffen, snu den én gang, til den er brunet på begge sider, ca. 3 minutter per side. La biffen hvile mens du tilbereder rekene.

Grill rekene, snu dem én gang, til de er gjennomstekt, ca. 3 minutter totalt. Skrell plantainene. Skjær biffen i 1,25 cm tykke skiver. Dryss krydderblandingen over biffen og rekene mens de fortsatt er varme.
Kokosris:

I en bolle blander du varm ris, kokoskrem, smør og koriander til det er smeltet. Smak til med salt og pepper.
For å servere, fordel kokosrisen i to boller. Ha grønnkålen i en liten bolle, drypp over olivenolje, bland og legg det oppå risen. Tilsett biff, reker, plantain, rødløk, tomater, agurk, egg og avokado. Drypp over barbecuesaus, sterk majones og en generøs krydderblanding. Server umiddelbart.
Krydderblanding til sushi:
Utbytte: ca. 1 kopp

Ha peanøttene i en blender eller elektrisk krydderkvern og mal dem til de er finmalt, men ikke til en pastalignende konsistens. Tilsett ingefær, cayennepepper, løkpulver, hvitløkspulver og salt, om ønskelig, og bland godt. Ha over i en beholder og dekk godt til. Blandingen kan oppbevares i flere uker på et kjølig og tørt sted.