Italiensk-inspirert smørbrød med grønne tomater, ruccola og bacon

Stemmer: 2

Slik lager du - Italiensk sandwich med grønne tomater, ruccola og bacon

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1600, totalt fett 129 G., mettet fett 24 G., proteiner 28 G., karbohydrater 82 G., fiber 6 G., kolesterol 135 mg, natrium 1413 mg, sukker 8 G.

Tro meg, dette er ikke en klassisk BLT-sandwich (bacon, salat og tomat)! Kelsey Nixon har oppdatert den tradisjonelle oppskriften ved å erstatte bacon med pancetta, salat med ruccola og stekte grønne tomater i en maisskorpe i stedet for de vanlige røde tomatene. Ikke glem basilikummajonesen heller. Det gir sandwichen den perfekte friske, urtesmaken!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Majones med basilikum

1 kopp løst pakket friske basilikumblader
0,5 kopp majones
1 ss ferskpresset sitronsaft
0,5 ts Dijonsennep

Sandwich

16 skiver røkt svinemage (anbefalt: pancetta, 0,3 cm tykk)
8 brødskiver (se etter de ferskeste og mykeste)
1 kopp ruccola

Stekte grønne tomater

1 kopp rismel
1 stort egg
1/4 kopp surmelk eller kefir
0,5 ts bakepulver
1/4 teskje natron
0,5 kopp maismel
En klype cayennepepper
8 grønne tomatskiver, 2–2,5 cm tykke (ca. 2 mellomstore grønne tomater)
Vegetabilsk olje, til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sandwichboller, sitronsaft, basilikum, ruccola, grønne tomater, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Majones med basilikumBland basilikum, majones, sitronsaft og sennep i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper og sett til side.
Stek baconetLegg pancettaskivene (se merknad) i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme og stek til de er sprø på begge sider, ca. 3 minutter per side. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir.

Note

Pancetta er rullet svinemage, som er forskjellig fra bacon i tilberedningsmetode. Svinemage spekes med krydder (som paprika, einer og rosmarin) og lagres, mens bacon spekes med salt og røykes. Du finner bacon fra alle typer svinekjøtt i supermarkedets hyller. Sprøstekt bacon brukes i retter som supper, smørbrød og til og med søtsaker, som bacon med lønnesirup. Baconfett kan brukes til å steke egg eller steke grønnsaker; det gir mer smak og kan siles av om nødvendig.

Forbered paneringen til de grønne tomateneHa 0,6 dl mel i en stor, grunn bolle. I en separat bolle visper du sammen egg, kjernemelk, bakepulver og natron. I en tredje, stor, grunn bolle blander du de resterende 0,6 dl rismel, maismel, salt og cayennepepper og visper godt sammen.
Vend tomatene i mel, dypp dem deretter i egg, og til slutt vend dem i maismelblandingen. Rist av overflødig egg. Legg tomatene på en rist i en stekeplate med kant. Gjenta med alle tomatene.
Frityrstekte grønne tomaterHell vegetabilsk olje i en støpejernspanne på 2,5 cm (1 tomme). Varm oljen over høy varme til 175 °C. Ha forsiktig 4 tomatskiver i oljen og stek til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter per side. Legg tomatene over på en stekeplate eller tallerken dekket med kjøkkenpapir, krydre med salt og la dem avkjøles. Stek resten av tomatene på samme måte.
Omganger: Smør basilikummajones på hver brødskive. Topp hver skive med 4 skiver sprø pancetta, 2 skiver stekte grønne tomater og ruccola. Topp hver sandwich med de resterende brødskivene og server.