Sjokolade-iskremkake

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 765, totalt fett 39 G., mettet fett 16 G., proteiner 10 G., karbohydrater 103 G., fiber 5 G., kolesterol 89 mg, natrium 592 mg, sukker 74 G.

Denne kaken er annerledes enn den typiske iskaken, hvor mesteparten av kaken er iskrem. Det er en klassisk sjokoladesvampkake med et tynt lag med mynteis i stedet for krem. Toppen av kaken er dryppet med mørk ganache og pyntet med et mønster av hvit ganache. Kaken er myk og behagelig saftig, og det kjølige laget med mynteis gjør den virkelig spesiell.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

3 ss sukker
2 og 3/4 kopper premiummel
1 og 1/8 kopper kakaopulver
2 og 1/4 teskjeer bakepulver
2 og 1/4 teskjeer natron
1,5 ts salt
3 egg
1,5 kopper melk
3/4 kopp vegetabilsk olje
1 ss vaniljeekstrakt
1,5 kopper veldig varmt vann

Fyll og sjokoladeganache

2 kopper mynte-sjokoladeis, litt myknet
1 kopp kremfløte
220 g mørk sjokolade
0,5 kopper fløte
110 g hvit sjokolade
Noen dråper mynteekstrakt, valgfritt
Noen dråper grønn konditorfarge, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, melk, iskrem, hvit sjokolade, krem, mørk sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en stekeplate på 32 x 42 cm og kle bunnen og sidene med bakepapir eller vokspapir.
Sikt sammen 7,5 dl sukker, mel, kakao, bakepulver, natron og salt. Bland lett med en mikser. Bland egg, melk, olje og vaniljeekstrakt i en middels stor bolle. Tilsett de tørre ingrediensene og bland på lav hastighet i 5 minutter. Tilsett gradvis det varme vannet og bland på lav hastighet til en jevn deig. Deigen vil være ganske flytende.

Hell røren utover stekeplaten. Stek til en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren (noen smuler går fint) og midten føles fast å ta på, 25–30 minutter. La avkjøles på stekeplaten.

Dekk kaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet til den skal monteres. Lag plass i fryseren til et serveringsfat å sette kaken på.

Kle hele kaken med bakepapir og hvelv den utover på en annen stekeplate. Fjern bakepapiret.

Skjær kaken på langs for å lage to biter på 32 x 21 cm (13 x 8,5 tommer). Legg den ene kaken på et rektangulært serveringsfat og smør iskremen over den til kantene. Glatt iskremen ut med en stekespade og sett kaken tilbake i fryseren.

Etter at det har stivnet, i omtrent 15 minutter, legger du det andre laget oppå, kler det med bakepapir og trykker lett med en stekeplate for å sikre at det øverste laget fester seg. Frys ned mens du lager sjokoladetoppingen.

Varm opp 2,5 dl kremfløte i en liten kjele. Når det begynner å småkoke, hell det over den hakkede mørke sjokoladen og rør til en jevn ganache dannes. Gjenta med den resterende 1,2 dl kremfløten og den hvite sjokoladen, og tilsett peppermynteekstrakt og grønn konditorfarge for en lys myntefarge. Ha deretter over i en liten spritepose med en liten rund tupp.

Ta kaken ut av fryseren og smør ganachen raskt over kakeoverflaten. Glatt den ut med en slikkepott.

Spray grønn ganache over hele kakeflaten i diagonale striper. Ta en tannpirker og før den frem og tilbake i motsatt retning for å lage et mønster. Frys kaken til den skal serveres.