Aloo-pai – paier med poteter og grønne erter
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 14 paier
Kompleksitet: lett
Mengde: 14 paier
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 167, totalt fett 5 G., mettet fett G., proteiner 3 G., karbohydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 167, totalt fett 5 G., mettet fett G., proteiner 3 G., karbohydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Aloo-betaling (på hindi) aloo Samosaer (poteter) er stekte bakverk laget av tynn deig med potetfyll. Samosaer fra Trinidad og Tobago er en blanding av asiatisk, indisk, arabisk og latinamerikansk mat, som har påvirket landets kulinariske tradisjoner betydelig.
Aloo-paifyll er laget av potetmos med grønne erter og mais, rikelig krydret med aromatiske og krydrede krydder. Patties kan enten friteres eller stekes i ovnen. De blir deilige, velduftende, sprø og smakfulle. Aloo-pai serveres best med mangochutney. Den søte, fruktige smaken passer perfekt til de krydrede, smakfulle patties.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Deig til paier
- 3 kopper premiummel, pluss mer etter behov
- 1–2 ss granulert sukker
- 2 ts bakepulver
- 1 teskje salt
- 4 spiseskjeer ghee eller vegetabilsk olje
- 1 kopp varmt vann, eller litt mer
- Vegetabilsk olje til steking
Fyll til paier
- 3 ss vegetabilsk olje til steking
- 1 middels løk, hakket
- 2 ts knust hvitløk
- 1 teskje revet ingefær
- 1 teskje spisskummen
- 0,5 ts sterk saus, eller mer
- 0,5 ts røkt paprika
- 250–350 g poteter, i terninger og kokte
- 1 kopp frosne grønne erter, tint
- 1 kopp frossen mais, tint
- 1 vårløk, hakket
- 2–3 spiseskjeer persille eller koriander
- 1/4 ts cayennepepper, eller etter smak
- 0,5 ts malt hvit pepper
- 0,5 ts eller mer karripulver eller valgfri karibisk grønn krydderblanding
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, usyret deig, ghee, potet, korn, erter, sterk saus, paprika, malt cayennepepper, hvite pepperkorn, karri, spisskummen, løk, hvitløk, ingefærrot, koriander
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fylling.
Varm olje i en stor stekepanne, tilsett løk, hvitløk og ingefær, og stek i ca. 2–3 minutter under konstant omrøring for å unngå at det brenner seg. Tilsett deretter spisskummen, sterk saus og paprika og fortsett å røre med en tresleiv i ca. 2 minutter. - Tilsett de hakkede kokte potetene og maisen. Mos potetene, maisen og ertene lett, og bland deretter alt godt. Tilsett vårløk, karripulver, hvit pepper og cayennepepper, og litt vann for å hindre at det brenner seg. La det småkoke i ca. 2 minutter. Tilsett til slutt koriander og smak til med salt.
Ta kjelen av varmen og la fyllet avkjøles. Du kan lage det dagen i forveien. - Deig.
Ha mel, bakepulver, sukker og salt i en stor bolle, lag en grop og hell i vann og ghee eller vegetabilsk olje. - Legg deigen på et godt melet underlag og elt den i ca. 5–7 minutter. Fortsett å tilsette mel etter behov for å gjøre deigen lettere å jobbe med. Vær forsiktig så du ikke tilsetter for mye mel. Deigen skal være myk, elastisk og glatt.
- Montering av paiene.
Form deigen til 14 kuler på et lett melet underlag. Rull hver kule til en sirkel med en lett melet kjevle. - Legg 2 spiseskjeer eller mer av fyllet i midten av sirkelen. Fukt kantene på deigen lett med vann eller mel blandet med vann med fingeren. Rull forsiktig sirkelen og klem kantene på deigen sammen. En annen måte å forsegle deigen på er å trykke kantene med tindene på en gaffel.
Du kan deretter fryse paiene for å steke dem senere, eller fortsette å steke dem med en gang. - Hell olje i en middels stor stekepanne eller støpejernsgryte til en dybde på 5 cm og varm den over middels høy varme til 175 °C (350 °F) til oljen er varm, men ikke ryker.
- Senk karbonadene forsiktig ned i oljen og stek noen om gangen, snu dem én gang, til de er gyllenbrune, ca. 5–8 minutter. Ikke fyll pannen med karbonader (de vil absorbere for mye olje og bli bløte). Bruk en hullsleiv og legg dem over på kjøkkenpapir.
- Bakemetode.
Legg deigbitene på en stekeplate og pensle med rapsolje. Stek ved 190 °C i omtrent 25–30 minutter til de er gyllenbrune.Note
Du kan lage fyllet kvelden før slik at smakene smelter sammen, eller du kan forme paiene og oppbevare dem i fryseren i opptil en uke.
I stedet for å elte deigen, kan du bruke ferdiglaget filodeig.
Du kan lage paiene halvparten så store som de som er foreslått i oppskriften og servere dem som forrett på en fest.
Serveres varm eller ved romtemperatur med mango chutney eller Channa Alu.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
