Hummer-, potet- og røkt kjøtt-clambake

Stemmer: 1

Slik lager du - Clambake med hummer, potet og røkt kjøtt

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Clambake er en sann fryd for sjømatelskere. Selv om den tradisjonelt tilberedes over bål under en piknik på stranden, er denne komfyrtoppversjonen like deilig. Den bruker en rekke sjømatvarer: muslinger, sanddollars, blåskjell, reker og hummer. Alt legges lagvis i en bestemt rekkefølge i en stor gryte med løk og småpoteter, deretter toppes med hvitvin og dampes grundig. Smaken og aromaen av sjømaten forsterkes ved tilsetning av røkt pølse. Plasser den på et stort fat midt på bordet, og hver gjest får et krus med den deilige vinkraften, som blander sjømatens safter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7 kg røkt pølse
3 kopper hakket løk (2 store løk)
2 kopper hakket purre, godt vasket (2 stilker, kun den hvite delen)
1/4 kopp olivenolje
0,7 kg småpoteter (røde eller hvite)
1 ss havsalt
0,5 ss nykvernet sort pepper
24 små muslinger, vasket med en børste
450 g sandmuslinger, vasket med en børste
0,9 kg blåskjell, vasket og uten skjegg
0,7 kg store reker (16/20), i skall
3 hummere (0,7 kg hver)
1 flaske (750 ml) tørr hvitvin

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hummer, bløtdyr, blåskjell, reker, hvitvin, purre, potet, pølser, svart pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær pølsen diagonalt i 2,5 cm tykke skiver. Stek løk og purre i olivenolje på middels varme i 15 minutter i en tykkbunnet kjele med en kapasitet på 16–20 l, til grønnsakene begynner å bli mørke.
Ha alle ingrediensene i pannen oppå løken i følgende rekkefølge: poteter, salt og sort pepper, deretter pølsen, muslingene, sanddollaren, blåskjell, reker og hummer. Hell i hvitvinen. Dekk godt til og la det småkoke over middels høy varme til det begynner å komme ut damp, ca. 15 minutter. Reduser varmen til middels og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. På dette tidspunktet skal muslingene være ferdige: potetene er møre, hummeren er gjennomstekt, og muslingene og blåskjellene har åpnet seg.

Legg hummerne over på et trebrett, skjær dem i skiver og knekk klørne. Bruk store hullsleiver til å legge sjømat, poteter og pølser i en stor bolle og topp med hummerne. Smak til med kraften i pannen og server umiddelbart i krus med clambake.

Kategorier: