Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2–4

Små, sprø hushpuppies er en tradisjonell snacks i det amerikanske sørstatene, hvor de ofte serveres med sjømat. Denne oppskriften kombinerer hushpuppies med sjømat for en enda mer deilig opplevelse. Smultringene er laget med maismel, hvetemel, bakepulver, egg og finhakket søt og sterk paprika. Tilsett hakket, kokt hummerkjøtt i deigen og friter hushpuppies for å lage en deilig skorpe. Topp hushpuppies med rømme, kremfløte og pepperrot og nyt på en hjemmefest.

Ingredienser:

Hummerhaler

• 4 hummerhaler som veier 170 g hver.
• 0,5 kopper tørr hvitvin
• 1 pakke krydder til kokte krabber
• 1 teskje svarte pepperkorn
• 1 teskje grovt salt
• 1 fedd hvitløk, knust
• 1 sitron, delt i 4 biter

Pepperrotkrem

• 0,5 kopp rømme
• 1/4 kopp kremfløte
• 1/4 kopp tilberedt pepperrot
• 2 ss tynt skivet gressløk
• 1 teskje grovt salt

Hushpuppy-deig

• 3/4 kopp surmelk eller kefir
• 2 kopper gul maismel
• 3/4 kopp hvetemel
• 0,5 kopp søt rød paprika, finhakket
• 2 ts bakepulver
• 0,5 ts malt sort pepper
• 2 jalapeñoer, uten frø, stilk og finhakket
• 0,5 kopp tynt skivet vårløk
• 3 egg, pisket
• Rapsolje til frityrsteking
• En halv sitron, kuttet i båter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

hummer, kremet pepperrot, fiskekrydder, maismel, egg, surmelk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• PepperrotkremI en liten bolle blander du rømme, kremfløte, pepperrot, løk, salt og 3–4 kvernet sort pepper. Bland alt sammen, dekk til og sett i kjøleskapet.
Trinn 2
• HummerhalerI en stor kjele tilsetter du 7,5 cm kaldt vann, hvitvin, krabbekrydder, pepper, salt, hvitløk og sitroner. Kok opp, tilsett deretter hummerhalene og kok til skallene er knallrøde og kjøttet er gjennomkokt, 7–8 minutter. Ta halene ut av kraften og la dem avkjøles litt før du tar kjøttet ut av skallene.
Trinn 3
• HushpuppiesHa halvparten av hummerkjøttet i en blender, tilsett kjernemelken og kjør til en jevn masse. Grovhakk resten av kjøttet. Bland maismel, paprika, bakepulver, sort pepper, jalapeño og 2 teskjeer salt i en stor bolle. Rør inn vårløk, egg og hummer- og kjernemelkblanding, og rør deretter inn den hakkede hummeren. Bland alt sammen.
Trinn 4
• Hell 5–7 cm rapsolje i en stor kjele og sett den på middels varme. Varm oljen til 175 °C på et frityrtermometer.
Trinn 5
• Arbeid i omganger og slipp 1 toppet spiseskje med røre i den varme oljen. Bruk to skjeer eller en iskremskje til å forme hushpuppies og slipp dem i oljen. Stek kulene, snu av og til, til de er gyllenbrune og sprø, 3–4 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta hushpuppies ut av oljen og legg dem over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Krydre med salt og drypp over sitronsaft.
Trinn 6
• Server sprø hushpuppies med avkjølt pepperrotkrem.

Stemmer: 2