Festlig frittata med poteter og bacon

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne rikt fylte italienske frittata-omeletten er perfekt til søndagsbrunsj, middag eller til og med som forrett på et hjemmeselskap når den skjæres i små biter. Fyllet er basert på poteter og sprø, smakfulle pancettabiter, mens ricotta, Gruyère og basilikum gir enda mer smak og en herlig kremet konsistens. Når du lager en potetfrittata, er det viktig å skjære potetene i små biter, ca. 1 cm tykke, for å sikre at de er gjennomstekt. Stek frittataen i ovnen til den er fast, skjær den deretter i skiver og server den varm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

60 g pancetta, kuttet i mellomstore terninger
1 ss. l. olivenolje
100 g usaltet smør, delt
2 kopper poteter, kuttet i 1 cm terninger (4 knoller)
8 store egg
420 g ricotta
350 g revet Gruyère
0,5 kopper helmelk
1/3 kopp premiummel
3/4 ts bakepulver
2 teskjeer grovt salt
1 teskje nykvernet sort pepper
6 friske basilikumblader, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melk, potet, ricottaost, Gruyère-ost, pancetta, svart pepper, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
I en ildfast omelettform på 25 cm steker du pancettaen på middels lav varme i 5–10 minutter, til den er sprø. Ta pancettaen ut av pannen med en hullsleiv og sett den til side.

I samme stekepanne (ikke vask den) smelter du 2 spiseskjeer smør. Tilsett potetene og stek i 6–8 minutter, rør av og til, til de er gjennomstekte og lett brunede. Smelt de resterende 5 spiseskjeene smør i en liten bolle i mikrobølgeovnen.
I mellomtiden visper du eggene i en stor bolle, og tilsetter deretter ricotta, Gruyère, smeltet smør og melk. Bland mel, bakepulver, salt og sort pepper i en separat bolle og ha det i eggeblandingen. Rør inn basilikumen.
Ha pancettaen tilbake i stekepannen sammen med potetene og hell eggeblandingen over. Sett stekepannen på midterste rille i ovnen og stek i 50–55 minutter, til frittataen er gyllenbrun og oppblåst, og en kniv stukket i midten kommer ut ren. Server varm.

Kategorier: