35 deilige veganske oppskrifter

Vegansk Mac and Cheese

Denne fettfattige, melkefrie versjonen av denne amerikanske klassikeren beholder sin signatursmaken: den kremete appelsinsausen inneholder purert blomkål, vegansk cheddar og gurkemeie. Misopasta og næringsgjær fremhever ostens nøtteaktige, salte smak.

Oppskrift: Pasta med blomkål

Ruller med hummus og grillede grønnsaker

Grill eller stek squashen i panne til den er mør. Legg fyllet lagvis, vekselvis med rå paprika, spinat, ferdigkjøpt hummus og blandet grønnsak for en næringsrik lunsj du kan ta med deg.

Oppskrift: Frityrstekte zucchini- og spinatwraps

Vegansk bananbrød

Dette bananbrødet er egg- og melkefritt, men forskjellen er subtil. Bunnen er myk og mør, og smaken blir bedre for hver dag som går (selv om du sannsynligvis vil spise det raskt).

Oppskrift: Vegansk bananbrød

Kremete brokkolisuppe

Den kremete konsistensen til denne fettfattige, sunne suppen kan oppnås uten fløte ved å bruke Yukon Gold-poteter. Næringsgjær, med sin behagelige nøtteaktige smak, er en flott osteerstatning; se etter den i helsekostbutikker.

Oppskrift: Vegansk kremet brokkolisuppe

Hummus

Ainas oppskrift er enkel, og du har sannsynligvis allerede ingrediensene. Gi dippen en livlig smak ved å tilsette rikelig med hvitløk og sitron.

Oppskrift: Enkel hummus

Vegansk potetmos med stekt hvitløk

Gulpoteter, som Yukon Gold, er faste, møre og moderat stivelsesholdige. Dette gjør dem til en ideell base for potetmos, spesielt i en vegansk oppskrift; melkefri potetmos har lavt fett- og kaloriinnhold.

Oppskrift: Veganske stekte hvitløkspoteter

Veganske pannekaker

Du trenger ikke egg eller meieriprodukter til disse luftige pannekakene – bakepulver gjør susen. Nyt smaken og mørheten som kokosolje gir disse pannekakene.

Oppskrift: Veganske pannekaker

Veganske vaniljecupcakes

Deilige egg- og melkefrie cupcakes er ganske enkle. Bruk holdbar soya- eller mandelmelk: de inneholder færre tilsetningsstoffer som kan påvirke smaken og teksturen på desserten.

Oppskrift: Vaniljecupcake med vegansk krem

Salat med most tofu og spinat (shira-ae)

Masaharu Morimoto kombinerer spinat og tofu i en solid og mør rett. Sørg for å sile av vannet og klemme spinaten, og pakk tofuen inn i et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Oppskrift: Shira-ae: Tofusalat

Vegansk tofuomelett med spinat

Denne kalorifattige frokosten er rik på protein og fiber. Sitronsaft gir en frisk tone. Fullfør retten med fullkornsbrød.

Oppskrift: Vegansk tofuomelett med spinat

Veganske blåbærmuffins

Disse muffinsene er like deilige som den tradisjonelle versjonen, med den samme søte og kremete bunnen. Du kan bruke friske eller frosne blåbær; friske bær kan gi en litt saftigere smak.

Oppskrift: Veganske blåbærmuffins

Bakte vintergrønnsaker

Nøkkelen til å steke grønnsaker er å skjære dem i store biter, da de vil krympe i ovnen. Aina bruker mye salt og pepper for å sikre at grønnsakene får en livlig smak etter koking.

Oppskrift: Ovnsbakte vintergrønnsaker

Vegansk lasagne med spinat og sopp

Du vil elske kombinasjonen av sopp og fennikelfrø, som gir denne veganske lasagnen en behagelig krydret smak. Sett sammen lasagnen noen timer i forveien og bruk rask pasta uten egg.

Oppskrift: Vegansk lasagne med spinat og sopp

Butternut squash fylt med villris

Denne imponerende høstretten er en fryd for veganere og vegetarianere som hovedrett, men den kan også serveres som tilbehør til enhver sammenkomst. Karripulver gir gresskaret en behagelig varme og dybde i smaken.

Oppskrift: Fylt gresskar med villris og salvie

Fettuccine Alfredo med sitron

Denne fettfattige, fiberrike veganske versjonen av klassikeren har alle kjennetegnene: en kremet konsistens fra soyakremost, rik smak fra hvitløk, sitron og pepper, og en osteaktig note fra næringsgjær.

Oppskrift: Vegansk Fettuccine Alfredo med sitron

Vegansk safranrisotto

Denne delikate, fargerike risottoen er inspirert av smakene fra den provençalske retten bouillabaisse (sjømatsuppe). Det er en perfekt rett til spesielle anledninger for både veganere, vegetarianere og kjøttetere. Umamirike ingredienser (den «femte» smaken) – tomatpuré, soyasaus og hermetiske tomater – gir dybde. Næringsgjær gir en osteaktig smak. Lag kraften på forhånd og varm den opp igjen mens du tilbereder den.

Oppskrift: Vegansk safranrisotto

Vegansk potetgryte

Næringsgjær, dyrket i melasse og deretter tørket, gir en osteaktig, nøtteaktig smak (og berikes også med vitamin B12). Silkeaktig tofu og møre nypoteter gir en kremet, melkefri tekstur, mens sauterte løk gir en rik smak.

Oppskrift: Vegansk potetgrateng

Vegansk ostekake

Denne versjonen av en klassisk dessert er deilig og kremet takket være silketofu og vegansk kremost. Silketofu er mykere og sprøere enn vanlig tofu – perfekt til desserter som denne.

Oppskrift: Vegansk ostekake

Vegansk basilikumpesto

Kombinasjonen av røkte mandler, pistasjnøtter og grønne teblader skaper en dyp smak som vanligvis finnes i ost – en flott vegansk saus til pasta eller crostini. Frys ned rester i en isbitform i opptil 1 måned.

Oppskrift: Vegansk basilikumpesto

Veganske tarteletter med poteter, paprika og oliven

Finhakkede poteter kokes raskt opp og moses deretter med olivenolje og næringsgjær for å lage en osteaktig og kremet base for denne veganske forretten. Røkt paprika gir et hint av baconsmak (men det er ikke noe ekte bacon her!). Lag fyllet dagen i forveien, fyll deretter skjellene, varm opp igjen og server. Kjøttspisere vil også elske denne forretten!

Oppskrift: Veganske tarteletter med poteter, paprika og oliven

Vegansk eplepai

I denne veganske fruktpaioppskriften er extra virgin kokosolje en god erstatning for smør i både skorpen og eplefyllet. Prøv å bruke en rekke epler: Golden Delicious-epler holder formen godt og komplementerer de myke McIntosh-eplene perfekt, mens Granny Smith-epler gir en behagelig syrlighet.

Oppskrift: Vegansk eplepai

Vegansk fransk toast

En av hemmelighetene bak enhver arme riddere er å bruke daggammelt, tørt brød. Ferskt brød er for mykt og kan falle fra hverandre. Denne oppskriften gir relativt tørre ristede brød. For en mykere versjon, bløtlegg brødet i en melk-yoghurtblanding i omtrent 2 minutter på hver side.

Oppskrift: Vegansk fransk toast

Linseburgere

Disse burgerne er fulle av smak, rike på fiber og protein, og lave i fett. De kan grilles eller stekes i panne: Varm 1 spiseskje druekjerneolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme og stek karbonadene til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter per side. (Husk: å tilsette mer olje vil endre fett- og kaloriinnholdet.)

Oppskrift: Veganske linseburgere

Sloppy Joes krydrede veganske burgere

Sopp gir disse smakfulle burgerne en kjøttrik smak. Men det er ikke noe kjøtt, så dette er sannsynligvis de magreste Sloppy Joe-burgerne du kan lage.

Oppskrift: Vegansk Sloppy Joe's-burger med sprø topping

Følger du tradisjonen med «kjøttfrie mandager», eller spiser du plantebasert? Denne veganske versjonen av gjeterpai vil tilfredsstille din lyst på denne varmende vinterklassikeren. Den ser akkurat ut som kjøttretten og er like deilig. Vi har forenklet prosessen for et raskt hverdagsmåltid: vi bruker frosne erter og gulrøtter, og paien stekes i samme panne som du brukte til å steke grønnsakene.

Oppskrift: Vegansk gjeterpai

Vegansk gresskar-sjokoladekake

Denne gresskarpaien kombinerer elskede ingredienser til gresskarpaien – glatt gresskarpuré, varme høstkrydder og en generøs dose vanilje – men fjerner meieriprodukter eller egg for å skape en sesongbasert vegansk godbit. Veganske sjokoladebiter, brettet inn i røren og drysset over, gir ekstra smak og tekstur.

Oppskrift: Vegansk gresskar-sjokoladekake

Vegansk svartbønne- og søtpotetsuppe

Denne mettende veganske suppen inneholder smaker fra Spania. Røkt paprika (pimentón) gir en dyp, velsmakende smak som vil glede alle, selv dine favorittkjøttspisere. Vi liker å bruke vann som base: det fremhever smakene fra grønnsakene bedre. Sherryeddik, som er valgfritt, gir en livlig smak og løfter retten.

Oppskrift: Vegansk svartbønne- og søtpotetsuppe

Vegansk dessert «Pavlova»

Denne luksuriøse desserten er den perfekte godbiten for deg, vennene dine og familien, enten du er veganer eller ikke. Marengsene er laget med aquafaba, væsken fra en boks med kikerter, som effektivt erstatter eggehviter. Etter steking blir de herlig sprø på utsiden og myke som marshmallows på innsiden.

Oppskrift: Vegansk dessert «Pavlova»

Vegansk pastasalat med kremet dressing

Hvis du følger et plantebasert kosthold eller bare er ute etter en god melkefri rett, er denne kremete pastasalaten den perfekte løsningen. Den er perfekt for både piknik og hverdagsmiddager.

Oppskrift: Vegansk pastasalat med kremet dressing

Vegansk linsechili

Med mettende linser, bønner og grønnsaker er denne veganske chilien like trøstende som den kjøttfulle versjonen.

Oppskrift: Vegansk linsechili

Veganske bananpannekaker

En moden banan, ofte brukt i veganske oppskrifter, tjener dobbelt her: den erstatter egg og gir pannekakene en deilig smak. I dette tilfellet, jo mørkere bananen er, desto bedre! Til steking er det best å bruke usaltet vegansk smør, som gir pannekakene en tradisjonell smak, men kokosolje kan holde i en knipe.

Oppskrift: Veganske bananpannekaker

Veganske bakte bønner

Den hemmelige ingrediensen i disse veganske bakte bønnene er shiitakesopp. Selv kjøttelskere vil ikke legge merke til mangelen på bacon! Det beste er at bønnene ikke trenger bløtlegging – bare stek dem sakte i ovnen til de er møre og søte og velsmakende.

Oppskrift: Veganske bakte bønner

Vegansk potetsalat med kremet dressing

Denne oppskriften forvandler klassisk potetsalat med en kremet dressing til en vegetarisk tilbehørsrett som er perfekt for høytider, piknik eller en enkel middag midt i uken. En skvett eplecidereddik og sylteagurker gir akkurat den rette mengden syrlighet og sprøhet.

Oppskrift: Vegansk potetsalat med kremet dressing

Vegansk grønnsakscurrygryte

Denne veganske kremete suppen er mettende nok til en hovedrett takket være kikertene og de rikelige grønnsakene. For å gjøre den enda mer mettende kan du tilsette litt kokt ris eller nudler rett før servering. Når du velger en grønnsaksbuljong til denne oppskriften, se etter en med en mer subtil farge og smak, slik at den ikke overdøver de andre ingrediensene.

Oppskrift: Vegansk grønnsakscurrygryte

Vegansk Unagi Donburi

Dette er en superdeilig vegansk versjon av den populære japanske retten unadon (unagi-donburi), stekt ål i en søt, klissete saus servert med hvit ris. Aubergine erstatter ålen. Oppskriften er rask og enkel, men så deilig at den garantert vil glede selv veganere.

Oppskrift: Vegansk Unagi Donburi