Den beste søte paprikabiffen

Stemmer: 1

Slik lager du den beste biffen med søt paprika

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 339, totalt fett 16 G., mettet fett 5 G., proteiner 28 G., karbohydrater 19 G., fiber 2 G., kolesterol 77 mg, natrium 689 mg, sukker 5 G.

Paprikaste er en kinesisk-amerikansk wokrett der møre biter av biff og sprø paprika er dekket av en smakfull, litt søt saus. Enhver biff duger, selv billig skjørtstek eller flankestek. Sørg for å skjære kjøttet i tynne strimler på tvers av fibrene for å sikre mørhet. For å sikre at paprikaen er perfekt stekt og forblir mør, men sprø, skjær den i 2 cm store biter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g. flankbiff
4 fedd hvitløk
4 cm ingefærrot, skrelt
7 spiseskjeer lett saltet soyasaus
1/4 kopp Shaoxing-vin eller tørr sherry
1 ss sukker
Nykvernet sort pepper
1/3 kopp kjøttkraft
2 ts mørk sesamolje
2 ss rapsolje (canola)
En halv middels hvit løk
1 stor rød paprika
1 stor grønn paprika
1 ss maisenna
Hakket vårløk til dryss
Ristede sesamfrø til dryss
Ris som tilbehør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, hvitløk, ingefærrot, soyasaus, risvin, sherry, sukker, svart pepper, buljong, sesamolje, søt løk, søt paprika, stivelse, vårløk, sesam, ris

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Frys biffen til kjøttet er fast nok til å enkelt skjæres tynt, 45 minutter til 1 time.
Riv 2 fedd hvitløk fint i en stor bolle. Skrell ingefæren og del den i to. Riv den ene ingefærhalvdelen fint og legg den i samme bolle. Sett resten av ingefæren til side. Tilsett 3 spiseskjeer soyasaus, 2 spiseskjeer Shaoxing-vin, 1,5 teskjeer sukker og et par omdreininger med pepperkvernen. Rør om og sett til side.

Skjær biffen i tynne skiver på tvers av fibrene, litt på skrå, i 0,5 cm tykke strimler. Del lengre biter i to; strimlene skal ikke være lengre enn 10 cm. Ha marinaden i bollen og bland slik at den er dekket av marinaden. Dekk til med plastfolie eller lokk og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
Omtrent 30 minutter før servering, bruk en tang til å legge biffen over på en stor stekeplate dekket med flere lag med kjøkkenpapir og legg den i et enkelt lag. Legg kjøkkenpapir oppå for å absorbere overflødig marinade. Sett til side for å få den til romtemperatur.
I en middels stor bolle blander du kjøttkraft, sesamolje, resterende 1/4 kopp soyasaus, resterende 2 spiseskjeer Shaoxing-vin, resterende 1 1/2 teskjeer sukker og et par omganger med svarte pepperkorn; sett til side.
Hakk de resterende 2 hvitløksfeddene og legg dem i en liten bolle. Hakk resten av ingefæren og ha den i den samme bollen. Sett til side.
Varm 1 spiseskje rapsolje i en stor stekepanne over høy varme. Når oljen begynner å skimre, legg en tredjedel av biffstrimlene i et enkelt lag og stek til de er godt brunet på den ene siden, ca. 1 minutt. Snu og stek til de er brunet på den andre siden, ca. 1 minutt til. Legg over på en stor tallerken. Stek resten av biffen i to omganger til, og tilsett 1,5 teskjeer olje per omgang. Legg over på en tallerken.
Reduser varmen til middels høy. Ha løken og en skvett vann i den tomme pannen og stek i 2 minutter. Skrap opp eventuelle brunede biter og rør konstant. Tilsett de røde og grønne paprikaene og stek under stadig omrøring, og tilsett en skvett vann hvis bunnen av pannen begynner å brenne seg. Grønnsakene er sprø og møre, 5–7 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og stek under konstant omrøring til de er myke, ca. 1 minutt.
Ha biffen tilbake i pannen og rør om. Bland maisennaen med sausen, og hell den deretter i pannen. Stek under konstant omrøring til sausen er tykk og blank, ca. 2 minutter. Legg biffen og paprikaen over på et stort serveringsfat og topp med skivet vårløk og ristede sesamfrø. Server umiddelbart med ris ved siden av.